Melanzane siciliane ripiene

Ingredienti

Ecco cosa vi serve: melanzane medie, pita, aglio, prezzemolo fresco, basilico fresco, parmigiano, olio d'oliva, salsa marinara, pangrattato italiano, olio d'oliva, mozzarella a pezzetti, salsa marinara, brodo di pollo, pinot grigio, sale, pepe - Melanzane siciliane ripiene

per 4 porzioni

• 2 melanzane medie
• 2 pezzi di pita o naan
• 5 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
• 2 cucchiai di parmigiano
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1⁄4 tazza di salsa marinara (65 g)
• 4 cucchiai di pangrattato italiano
• 1⁄4 tazza di olio d'oliva (60 ml)
• 1⁄4 tazza di mozzarella tagliuzzata (25 g)
• 4 cucchiai di salsa marinara
• 2 cucchiai di brodo di pollo
• 2 cucchiai di pinot grigio
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe

Informazioni nutrizionali

• Calorie 541
• Grassi 34g
• Carboidrati 50g
• Fibre 8g
• Zucchero 11g
• Proteine 11g

Valori stimati basati su una porzione.

Preparazione

1. Tagliare ogni melanzana a metà. Una volta dimezzate, scavare con cura ogni melanzana tagliando la polpa interna in cubetti di media grandezza.
2. Una volta tagliata a cubetti, utilizzare un cucchiaio per rimuovere delicatamente ogni cubetto, quindi utilizzare il cucchiaio per scavare il resto della melanzana. (Suggerimento: assicuratevi di scavare l'interno di ogni melanzana, senza tagliare la parte superiore o inferiore della melanzana stessa. In sostanza, si vuole creare una barca con la melanzana).
3. Mettere la polpa rimossa della melanzana in un robot da cucina. Quindi, aggiungere ogni ingrediente nel robot da cucina con la polpa di melanzana rimossa.
4. Lavorare tutti gli ingredienti fino a ottenere la consistenza di un ripieno, che in genere richiede circa 5-8 impulsi medio-lunghi (assicurarsi di avere ancora una consistenza: non lavorare in una pasta).
5. Aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella di ghisa o in una padella per friggere. Scaldare a fuoco medio e aggiungere il ripieno dal robot da cucina alla padella.
6. Versare il ripieno preparato nel robot da cucina nella padella e farlo saltare a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti. Una volta terminata la cottura, lasciate raffreddare per 10 minuti.
7. Disporre le melanzane scavate su una teglia da forno leggermente unta con olio extravergine d'oliva. Spennellate le melanzane con olio d'oliva e condite con sale e pepe.
8. Una volta condite, versate il ripieno finito in ogni melanzana, fino a riempirla ma senza farla traboccare. Ricoprire ogni melanzana con la mozzarella tagliuzzata e 2 cucchiai di salsa marinara.
9. Quindi, aggiungere 2 cucchiai abbondanti di brodo di pollo e 2 cucchiai abbondanti di Pinot grigio alla base della teglia, sotto ogni melanzana.
10. Mettete in forno a 425° per 25-30 minuti o fino a quando le melanzane si saranno cotte e avranno sviluppato una pelle ben arrostita.
11. Quando sono quasi pronte, passare le melanzane sotto una griglia bassa per 10 minuti, finché non saranno dorate e spumeggianti.
12. Guarnire con un altro po' di basilico fresco, prezzemolo e parmigiano grattugiato e servire.
13. Buon appetito!

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Fonte: tasty.co