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Masala Sambar macinato con Okra

Ecco cosa vi serve: channa dal, semi di coriandolo, semi di senape, semi di fieno greco, semi di sesamo, asafoetida, peperoncini rossi essiccati, noce di cocco, tamarindo, acqua, olio, gombo, sale, curcuma, foglie di coriandolo, toor dal, ghee, senape, urad dal, foglie di curry.

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Ecco cosa vi serve: channa dal, semi di coriandolo, semi di senape, semi di fieno greco, semi di sesamo, asafoetida, peperoncini rossi essiccati, noce di cocco, tamarindo, acqua, olio, gombo, sale, curcuma, foglie di coriandolo, toor dal, ghee, senape, urad dal, foglie di curry..aussiedlerbote.de

Ingredienti

Ecco cosa vi serve: channa dal, semi di coriandolo, semi di senape, semi di fieno greco, semi di sesamo, asafoetida, peperoncini rossi essiccati, noce di cocco, tamarindo, acqua, olio, gombo, sale, curcuma, foglie di coriandolo, toor dal, ghee, senape, urad dal, foglie di curry. - Masala Sambar macinato con Okra

per 4 porzioni

Per il masala macinato:

  • 1 cucchiaino di channa dal
  • 3 cucchiaini di semi di coriandolo
  • 1⁄2 cucchiaino di semi di senape
  • 1⁄2 cucchiaino di semi di fieno greco
  • 1⁄2 cucchiaino di semi di sesamo
  • 1⁄4 cucchiaino di asafoetida
  • 7 peperoncini rossi essiccati
  • 1⁄4 tazza di cocco (25 g), grattugiato

Per il sambar:

  • 1 tamarindo, grumo della dimensione di un limone
  • 3 tazze d'acqua (720 mL)
  • 1 cucchiaino di olio
  • 1⁄2 lb di gombo (250 g)
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1⁄2 cucchiaino di curcuma
  • 2 cucchiaini di foglie di coriandolo, tritate per guarnire
  • 1 tazza di toor dal (200 g), bollito

Per il temperaggio:

  • 1 cucchiaino di ghee
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1 cucchiaino di urad dal
  • 3 foglie di curry

Informazioni nutrizionali

  • Calorie 379
  • Grassi 8g
  • Carboidrati 69g
  • Fibre 22g
  • Zucchero 28g
  • Proteine 14g

Valori stimati basati su una porzione.

Preparazione

  1. Mettere a bagno il tamarindo in acqua per 30 minuti. Estrarre il succo e metterlo da parte.
  2. Arrostire tutti gli ingredienti sopra menzionati per la preparazione del masala macinato (tranne il cocco grattugiato) nell'olio.
  3. Dopo la tostatura, spegnere il fuoco e aggiungere il cocco. Lasciare raffreddare, quindi macinare in polvere con poca acqua.
  4. Far bollire l'estratto di tamarindo con 1 tazza d'acqua e aggiungere sale, curcuma e asafoetida. Mescolare bene e, in una padella a parte, arrostire il gombo in 1 cucchiaio di olio. Una volta arrostita, aggiungere l'okra a questa miscela e far bollire per 10 minuti.
  5. Aggiungere la pasta di spezie macinata e far bollire di nuovo il composto per 5 minuti.
  6. Schiacciare il toor dal bollito e aggiungerlo al composto bollente di tamarindo, spezie e gombo. Portare a ebollizione per 5 minuti.
  7. Per il temperaggio, in una padella separata, aggiungere 1 cucchiaio di ghee, 1 cucchiaio di semi di senape, 1 cucchiaio di urad dal e foglie di curry a fuoco basso.
  8. Lasciare soffriggere il composto per qualche secondo e, una volta terminato, aggiungere questo mix di temperaggio al sambar e guarnire con coriandolo tritato finemente.
  9. Servire con riso bianco e ghee.
  10. Buon appetito!

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Fonte: tasty.co

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