Maccheroni al cavolfiore e formaggio al bacon

Ingredienti

Ecco cosa vi occorre: pasta cavatappi, cavolfiore, pancetta, farina, latte, brodo di pollo, formaggio italiano a scaglie, scalogno, olio d'oliva, burro, sale, pepe. - Maccheroni al cavolfiore e formaggio al bacon

per 4 porzioni

• 16 oz di pasta cavatappi (450 g)
• 2 teste di cavolfiore
• 8 oz di pancetta (225 g)
• 2 cucchiai di farina
• 13,5 oz di latte (390 mL)
• 1 tazza di brodo di pollo (240 ml)
• 2 tazze di formaggio italiano sminuzzato (200 g)
• 1 mazzo di scalogni
• 2 cucchiaini di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di burro
• sale, a piacere
• pepe, a piacere

Informazioni nutrizionali

• Calorie 1049
• Grasso 48g
• Carboidrati 98g
• Fibra 39g
• Zucchero 11g
• Proteine 54g

Valori stimati basati su una porzione.

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 400°F. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. Tagliare e affettare sottilmente gli scalogni, separando i bianchi dai verdi. Disporre il cavolfiore su una teglia da forno con un abbondante filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale e pepe. Arrostire in forno fino a quando non saranno teneri, circa 25 minuti.
2. Nel frattempo, scaldare una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere la pancetta e cuocerla finché non diventa croccante. Togliere dalla padella e mettere da parte a scolare su carta assorbente. Togliere la padella dal fuoco, conservando solo 1 cucchiaio di grasso della pancetta.
3. Quando l'acqua bolle, aggiungere la pasta e cuocerla al dente. Scolare.
4. Scaldare il burro in una padella con il grasso di pancetta riservato fino a farlo sciogliere. Aggiungere gli scalogni e cuocere per un minuto. Aggiungere la farina e cuocere, mescolando, fino a leggera doratura, circa 1 minuto. Aggiungere lentamente il latte. Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento finché non si addensa. Aggiungere il formaggio fino a quando non si è completamente amalgamato. Togliere la padella dal fuoco. Salare e pepare.
5. Sbriciolare la pancetta a pezzi. Mescolare la pancetta, la pasta e 3⁄4 del cavolfiore alla salsa. Trasferite il tutto in una pirofila leggermente oliata. Distribuire il cavolfiore rimanente. Infornare fino a quando non sarà spumeggiante, 5-7 minuti.
6. Guarnire con lo scalogno e servire. Buon appetito!

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Fonte: tasty.co