Le palline di biscotto ripiene di formaggio sono il più raffinato dei cibi di conforto
C'è un tempo e un luogo per gli spuntini d'effetto -cene sedute, cocktail party o ogni volta che ci si mette "in tiro" - ma che dire dei giorni senza trucco? I sabati sera in cui rimango in casa? Queste sono le occasioni perfette per preparare le polpette di biscotti ripiene di formaggio nella friggitrice ad aria. Sono semplici da preparare, veloci da cucinare e ideali da gustare sul divano. (La condivisione dipende da voi).
"Biscotti e formaggio" è una combinazione di comfort food che solleva lo spirito e si attacca alle costole. Con una spruzzata di burro e una spolverata di sale all'aglio, queste palline di biscotto ripiene di formaggio sono saporite fino all'ultimo morso. Per questa ricetta utilizzo la pasta per biscotti in scatola. Questo tipo di pasta funziona meglio perché è molto più malleabile della pasta per biscotti a scaglie fatta in casa, che non deve essere lavorata troppo. Inoltre, rende la ricetta più veloce e molto più semplice. E forse avevo due barattoli di pasta per biscotti avanzati dal giorno del Ringraziamento. Immagino che anche voi possiate averne.
Per la tasca di formaggio al centro ho usato la mozzarella a bassa umidità. È la più sottovalutata della famiglia delle mozzarelle ed è preziosa nella maggior parte delle ricette in cui si desidera che sia elastica. La varietà a bassa umidità ha un sapore di latte più concentrato e un buon equilibrio di sale. Ha tutta l'elasticità della mozzarella fresca, ma non l'acqua in eccesso. Anche se può sembrare una differenza minima, l'acqua in più rende la mozzarella meno saporita e, cosa più importante in questo caso, può impedire all'impasto di cuocere completamente all'interno di una tasca per biscotti. Se non vi interessa l'allungamento, potete usare qualsiasi altro formaggio fondente a bassa umidità, come il cheddar, lo svizzero o il gouda.
Se volete preparare questi biscotti, avrete bisogno di una friggitrice ad aria:
- Friggitrice ad aria Ninja 4-quart
- Forno istantaneo per friggitrice ad aria da 4 litri
- Friggitrice ad aria Breville Smart Oven
Come preparare le palline di biscotto ripiene di formaggio
Tagliate il blocco di mozzarella in due lastre larghe poco meno di un centimetro. Tagliate le lastre in sei quadrati uguali, in modo da ottenere cubetti di circa un centimetro. Aprire un barattolo di pasta per biscotti. Ogni biscotto formerà una palla.
Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Posizionare un pezzo di formaggio al centro di un biscotto. Piegate i bordi verso l'alto e sopra il formaggio e chiudeteli. Per stringere il tutto ci vorrà una certa insistenza. Capovolgere la pallina in modo che il lato della cucitura sia rivolto verso il basso. Ripetere l'operazione per le altre palline di biscotto. Poi tornate alle prime e controllate le cuciture. Chiudere le aperture con un pizzicotto.
Assicuratevi di chiudere bene la cucitura.Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Friggete le palline di biscotto, con le cuciture rivolte verso il basso, per 8-10 minuti a 375°F con l'impostazione "air fry". I biscotti devono essere ben dorati in superficie. Lasciarli raffreddare su una griglia per almeno cinque minuti. Prima di servirli, spennellarli con il burro fuso e cospargerli di sale e condimenti.
Io ho usato aglio e sale granulare, ma scommetto che il condimento italiano, le erbe di Provenza o il condimento per bagel sarebbero eccezionali. A questo proposito, potete anche spargere condimenti, semi o un pizzico di salsa piccante al centro del blocco di formaggio prima di richiuderlo. Fate attenzione alla salsa. L'aggiunta di troppa umidità renderà il biscotto più difficile da sigillare e potrebbe impedire la cottura dell'impasto.
Palline di biscotto ripiene di formaggio
Ingredienti:
- 1 barattolo di pasta per biscotti
- 8 cubetti di mozzarella a basso contenuto di umidità (da circa 3/4 a 1 pollice)
- 1 cucchiaio di burro fuso
- Sale all'aglio per cospargere (o altri condimenti secchi)
1. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 375°F sull'impostazione "air fry".
2. Aprire il barattolo di pasta per biscotti. Posizionare un pezzo di formaggio al centro di ogni biscotto. Avvolgere i bordi della pasta sul formaggio. Pizzicare i bordi per sigillare il biscotto in una palla. Capovolgere la palla, con il lato della cucitura rivolto verso il basso. Ripetere l'operazione per tutti i biscotti. Controllare che le cuciture siano rimaste chiuse su tutti i biscotti e pizzicare le eventuali aperture.
3. Friggete le palline all'aria per 8-10 minuti, a seconda della vostra friggitrice. Tutti i biscotti dovrebbero aver assunto un colore marrone intenso e uniforme. Fateli raffreddare su una griglia per qualche minuto. Con un pennello da pasticceria, passare il burro fuso su tutta la superficie di ogni pallina di biscotto. Cospargete il tutto con sale all'aglio o con qualsiasi altro condimento di vostro gradimento.
Fonte: lifehacker.com
