Insalata di spaghetti di gelatina di fagioli mung e avocado

Ingredienti

Ecco cosa vi serve: avocado, amido di fagioli mung, acqua, aglio, cetriolo, carota, semi di sesamo, aceto nero, salsa di soia leggera, olio di sesamo, olio di peperoncino fatto in casa, pepe di Sichuan macinato, sale. - Insalata di spaghetti di gelatina di fagioli mung e avocado

per 4 porzioni

Ingredienti:

• 1⁄2 avocado
• 1 tazza di amido di fagioli mung (100 g)
• 3 tazze da 1⁄2 di acqua (900 mL)
• 2 cucchiai di aglio schiacciato
• 1 tazza di cetriolo (150 g)
• 1 tazza di carota (100 g)
• 2 cucchiai di semi di sesamo

Condimento per l'insalata:

• 2 cucchiai di aceto nero
• 2 cucchiai di salsa di soia leggera
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 2 cucchiai di olio al peperoncino fatto in casa
• 1⁄4 cucchiaino di pepe di sichuan macinato
• 1⁄4 cucchiaino di sale

Informazioni nutrizionali

• Calorie 268
• Grassi 12g
• Carboidrati 32g
• Fibre 8g
• Zucchero 3g
• Proteine 12g

Valori stimati basati su una porzione.

Preparazione

1. Versare 300 ml di acqua in una ciotola, quindi mescolare con 100 g di amido di fagioli mung. Mescolare fino ad ottenere una buona combinazione (senza grumi).
2. Versare i restanti 600 ml di acqua in una casseruola e scaldare l'acqua a 60°C (140 f). Iniziare a versare il composto nell'acqua, sbattendo continuamente.
3. Cuocere il composto a fuoco basso finché il colore non diventa trasparente, quindi togliere dal fuoco. Versare quindi il composto in uno stampo leggermente unto e metterlo da parte in frigorifero o a temperatura ambiente per alcune ore o fino a quando non si sarà solidificato.
4. Per preparare il condimento, mescolare la salsa di soia leggera, l'aceto nero e l'acqua fino ad amalgamarli. Quindi aggiungere olio di peperoncino fatto in casa, pepe di Sichuan macinato, olio di sesamo, aglio schiacciato e sale.
5. Quando i noodle di gelatina sono completamente pronti, capovolgerli su un tagliere. Tagliare i noodle nella forma e nelle dimensioni desiderate.
6. Disporre carote, cetrioli e avocado sulla superficie dell'insalata e irrorare con il condimento.
7. Guarnire con semi di sesamo ed erbe fresche e servire.

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Fonte: tasty.co