Insalata di panzanella estiva

Ingredienti

Ecco cosa vi serve: olio d'oliva, succo di limone fresco, salmone fresco dell'Atlantico, cetriolo, pane, formaggio feta, pomodori di varietà, bulbo di finocchio, lattuga romana, fronda di finocchio, vinaigrette, sale, pepe. - Insalata di panzanella estiva

per 2 porzioni

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1 lb di salmone atlantico fresco (455 g), sfilettato e condito con sale e pepe
• 1 cetriolo, tagliato a pezzetti
• 1 pane, pane vecchio di un giorno (preferibilmente a lievitazione naturale), tagliato a cubetti
• 3 oz di formaggio feta (85 g), in acqua
• 1 contenitore di pomodori ciliegia, tagliati a metà
• 1⁄2 bulbo di finocchio, tritato
• lattuga romana, facoltativa
• fronde di finocchio, per guarnire, facoltativo
• vinaigrette, acquistata in negozio
• sale, q.b.
• pepe, a piacere

Informazioni nutrizionali

• Calorie 724
• Grasso 45g
• Carboidrati 19 g
• Fibra 1g
• Zucchero 6g
• Proteine 54g

Valori stimati basati su una porzione.

Preparazione

1. Impostare il forno a 425°F. Irrorare i filetti di salmone con olio d'oliva e succo di limone e arrostirli su una teglia spruzzata, 4-6 minuti per ogni pollice di salmone, per un totale di circa 13-15 minuti.
2. Dopo circa 5 minuti di cottura del salmone, mettere i cubetti di pane su una teglia e irrorarli con olio d'oliva. Mettere in forno e cuocere per 5 minuti. Tirate fuori il salmone quando sembra sfaldato e i crostini quando sembrano dorati e croccanti.
3. Cominciate ad assemblare l'insalata. Mettete una manciata di foglie di cavolo nero in un piatto, seguite da cetrioli, pomodori e finocchi. Cospargete con un etto di feta e poi con un filetto di salmone.
4. Completate con i crostini, guarnite con le foglie di finocchio e servite con la vinaigrette che preferite.
5. Buon appetito!

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Fonte: tasty.co