Il modo più veloce per ammorbidire il burro senza microonde
Innumerevoli ricette, compresa la mia, indicano "burro morbido". Ho persino un paio di ricette in cui indico che il burro deve essere "morbido come la maionese". Il problema è che mentre è facile ottenere un burro solido come una roccia in frigorifero o completamente liquefatto nel microonde, è difficile raggiungere le temperature intermedie. Se i metodi abituali non hanno funzionato, provate a usare il trucco del bicchiere caldo.
I rischi di altri metodi
Sì, si può pianificare in anticipo e lasciare il burro fuori sul bancone per tutta la notte. Questo metodo richiede più tempo, ma è il più semplice. Purtroppo, molti panettieri dimenticano di farlo. Poi, il giorno della cottura, ci si trova in difficoltà con mezzo chilo di burro freddo (o peggio, congelato). Potreste tagliarlo a pezzetti e cuocere al microonde la quantità di burro necessaria fino alla consistenza desiderata. Questo è il metodo più veloce, ma richiede molta attenzione, mescolando e schiacciando. E se non si fa attenzione, il burro si scioglie.
Come ammorbidire il burro con un bicchiere caldo
Ma ecco un terzo metodo che bilancia i due estremi: È possibile ammorbidire il burro con un bicchiere e dell'acqua calda. È piuttosto semplice: fate bollire l'acqua e versatela in un bicchiere alto, abbastanza grande da contenere un panetto di burro (o la percentuale di burro che vi serve per ammorbidire). Mettete il panetto di burro su un piatto in modo che stia in piedi da un lato. Versare con cautela l'acqua calda dal bicchiere, scuotere le gocce d'acqua e capovolgere il bicchiere sul panetto di burro. Lasciare così per 5-10 minuti. Quando si toglie il bicchiere, il burro sarà morbido.
Sebbene questo trucco non sia più veloce del microonde (che è il modo in cui normalmente ammorbidisco il burro freddo di frigorifero), è più delicato e funziona assolutamente. Il vetro crea una piccola sauna chiusa per il burro, poiché l'aria intrappolata all'interno si riscalda grazie al calore del vetro. L'ambiente caldo ammorbidisce il burro freddo di frigorifero, ma ciò che mi piace di più di questo metodo è che toglie rapidamente il freddo anche al burro congelato. Il burro congelato è difficile da sminuzzare, persino da infilare nel microonde. Cinque minuti in un bicchiere caldo lo riportano a una consistenza simile a quella del frigorifero.
Se il burro è congelato o se volete che si ammorbidisca ancora di più, girate il bastoncino dall'altra parte e ripetete la procedura, aspettando altri cinque minuti. Controllate e ripetete l'operazione se necessario. Questo metodo è efficace anche con più panetti di burro sotto una grande ciotola di vetro. Assicuratevi di girare i panetti ogni volta che riscaldate la ciotola per garantire un ammorbidimento uniforme. Potrebbero essere necessari da 5 a 20 minuti di riscaldamento dell'acqua in un bollitore e di capovolgimento dei panetti di burro, ma è sicuramente meglio che aspettare tutta la notte (o rischiare che la vostra ricetta si trasformi in una pozza di burro fuso troppo microfuso).
Fonte: aussiedlerbote.de
