aperitivo - Hugo, Espresso Martini e Aperol Spritz: Tendenze dei Drinks estivi nel Tempo
Sui giardini di birra e terrazze dei café si considerano luoghi estivi par excellence. L'estate, per molti, è uscire fuori per bere – ad esempio, aceto di mele, aceto di rabbio, birra fredda o una miscela di birra-limonata, che a seconda della regione, può essere chiamata Radler o Alster. Molti optano per una birra senza alcol, se non c'è un Gin Tonic, nessuna cocktail, nessun vino o nessun vino aceto.
Ogni anno si parla di una nuova bevanda da moda estiva, della nuova bevanda hip. Da quando Aperol è diventato così popolare come Spritz (la liquore amaro di arancio-rabbio-erbe italiane con Prosecco e acqua minerale), i suoi presunti successori vengono spesso citati.
**"Arrivederci, Aperol e Hugo: Sarti Spritz è la nuova bevanda da moda per la stagione calda," scrisse "Bunte" su Sarti, una liquore di arancia-mango-passione frutta. "Amico" consigliò di mescolare una versione alcolica svuotata di Aperol Spritz (con ginger ale, San Bitter e succo d'arancia). "Elle" consigliò Zitronen-Ingwer-Spritz.
"Harper's Bazaar" predispose un trionfo per Crystal Razz (liquore di fragola-rosmarino con limonata di limone). Il "New York Times" recentemente consigliò il vino rosso estivo spagnolo (Tinto de Verano; vino con limonata di limone), senza il quale non è una vera estate. Alcuni negozi e istituzioni stanno pubblicitando Green Spritz, la cui base è la liquore erbale verde, dolce-piccante di Padova P31.
Ogni stagione sembra avere la sua bevanda da moda – o lo vuole. Recentemente c'erano state voci su Espresso Martini e Lillet Wild Berry. Alcune bevande addirittura ricevono canzoni dedicate a loro. Ad esempio, pensa a "Wildberry Lillet" di Nina Chuba (2022) o a "Piña Colada" della band Schlager Wind (1989).
"Per questa stagione di terrazze, alcuni hanno previsto un grande trend per Limoncello Spritz," dice Nils Wrage, caporedattore di "Barkultur". "Ma se guardo negli spazi aperti di bar e café degli ultimi pochi settimane, non ne vedo molto." Altrettanto popolare rimane l'Aperol Spritz.
"Offre molte cose che appaiono apprezzabili, e non intendo in un senso negativo," dice Wrage. "È spumeggiante, stimolantemente amaro, porta abbastanza dolcezza con sé e è semplicemente un rifresco estivo classico." Negli Stati Uniti, l'Aperol Spritz sta prendendo piede. Sebbene l'Aperol Spritz venga percepito come una bevanda leggera, gioca nella stessa lega di un Gin & Tonic o di una Moscow Mule in termini di tenuta alcolica. E occasionalmente è vittima della Sindrome di Caipirinha. Cioè, "Una bevanda principalmente buona viene rovinata con ingredienti di scarsa qualità."
Nel frattempo, in Germania amante della birra, c'è una tendenza verso la birra senza alcol in estate. "Stimiamo di avere presto una su dieci birre prodotte in Germania che saranno senza alcol," dice Holger Eichele, amministratore delegato dell'Associazione Birra Tedesca. Questo mercato ha grande potenziale, aggiunge.
In passato, la fermentazione di birra senza alcol veniva spesso interrotta a un certo tempo, lasciando molta residua dolcezza nella birra. Oggi, la birra senza alcol gusta autentica, se si vuole, perché la birra è permessa di fermentare completamente e l'alcol viene rimosso utilizzando metodi più costosi come la rovesciatura osmotica, la dialisi o la distillazione a vuoto.
Accanto a vari tipi come Pils, Weizenbier o Radler, si stanno producendo sempre di più specialità regionali come Kölsch e Alt o tipi di birra come India Pale Ale come versioni senza alcol, secondo Eichele. Questi ormai sono considerati bevande da lifestyle. "La birra senza alcol non è più vista come una sostituzione ma come un alternativa refrescante. Molte birre senza alcol sono minerali e isotoniche, consentendo al corpo di assorbire facilmente e utilizzare i nutrienti - un beneficio particolarmente apprezzato dagli atleti," Eichele afferma.
Il redattore capo di "Mixology" Nils Wrage talvolta trova questa promozione un po' esagerata, addirittura assurda. "Gli ingredienti buoni in tutta la loro gloria, ma la birra senza alcol dovrebbe essere gustata come un oggetto di piacere – non come una sostituzione di Gatorade," Wrage afferma.
Tuttavia, Wrage trova "piacevole" che molte piccole, giovani birrerie ora offrono varianti come Pale Ale senza alcol. "La birra senza alcol sta evolvendo da soluzione a segmento autonomo, dando ai consumatori molta libertà," Wrage aggiunge. Ancora una tendenza, secondo lui, sono "Session" beers. "Il termine inglese si riferisce a birre che vengono prodotte con meno alcol ma ancora aromatiche, ricche e complesse. Perfette per sessioni più lunghe, durante le quali si gode volentieri di poche più coppe senza sentire l'impatto alcolico pieno."
L'articolo menziona che l'Aperol Spritz, una bevanda popolare in Italia, sta guadagnando terreno in Germania, con pubblicazioni come "Bunte" e "Elle" che consigliano Aperol Spritz substitutes e liqueur di fragola-rosmarino come potenziali bevande da moda.
Amidst the discussion of trendy drinks, the text also touches upon the growing trend of alcohol-free beer in Germany. Holger Eichele, managing director of the German Brewers' Association, predicts that one in ten beers brewed in Germany will soon be alcohol-free, and highlights the potential of this market.
"Combinando queste due tendenze, si potrebbe immaginare intestazi come "Aperol Spritz e birra senza alcol dominano nelle testate delle notizie estive tedesche", o "Le tendenze estive di bere in Germania: Aperol Spritz controparte e il risorgimento della birra senza alcol"."
