Gli shot di biscotti per le feste sono divertenti per bevitori e fumatori
La stagione delle feste è in pieno svolgimento, le feste riempiono i vostri programmi e i biscotti sono sempre di moda. Quest'anno ho un progetto di biscotti molto speciale per voi. Uno per i bevitori, i non bevitori e i fattoni del vostro gruppo (e anche per quelli che riescono a fare entrambe le cose senza buttare i biscotti). Che siate ospiti o portatori di un regalo, preparate un'infornata di biscotti per le feste. Ecco come farlo in modo che siano anche carini.
Un bicchierino per biscotti, o più precisamente un bicchierino per biscotti, è un impasto di biscotti cotto a forma di coppetta. Avevo già provato (bevuto? usato?) un bicchierino per biscotti solo una volta. È stato quattro o cinque anni fa ed ero allo stesso tempo entusiasta e confusa. Sarebbe stato disgustoso? Un biscotto avrebbe potuto contenere del liquido? Il cugino del mio ragazzo li aveva acquistati da Dominique Ansel Bakery (forse conoscete lo chef come creatore del decadente cronut). Quindi la domanda sul sapore era risolta: i pasticcini di Ansel sono tutt'altro che disgustosi, ma come si fa a prevenire le perdite? Beh, l'interno della tazza viene spennellato con uno strato di cioccolato fuso. Questo aggiunge ulteriore sapore di cioccolato, ma crea anche uno strato impermeabile all'interno. È una meraviglia moderna.
Abbiamo fatto più di un tiro, perché il biscotto non si inzuppa, e poi li abbiamo mangiati. I biscotti erano incredibili e sono sicura che ci siamo ubriacati in modo molto responsabile. È un modo divertente di fare gli shottini normali e un ottimo argomento di conversazione. Tutte queste cose sono ottime per una festa. Ma non li ho mai più bevuti. Vedete, Dominique Ansel sa quanto vale. Questo è un bene per lui, ma io non comprerò tre biscotti con gocce di cioccolato per 22 dollari americani, indipendentemente dalla loro forma. Per fortuna, l'universo ha ascoltato il mio dolore e ora posso prepararne quanti ne voglio a casa.
Prodotti da considerare:
- Stampo Cookie Shot Flexipan di Williams Sonoma (49,95)
- Stampo per bicchierini in silicone di Celebrate It ($9,99)
- Pentola antiaderente Wilton Cookie Shot ($14,99)
È possibile acquistare teglie per biscotti in metallo specifiche per questo scopo oppure stampi per bicchieri in silicone. La maggior parte degli stampi in silicone sono adatti al forno fino a 500°F, ma è bene controllare la confezione. Anche Nestle Toll House ha indetto un concorso a premi per la preparazione di biscotti, dove potete partecipare per vincere il vostro kit per la preparazione di biscotti. Viene fornito con lo stampo per biscotti Wilton di cui sopra, che è un pezzo antiaderente e di qualità. Il vero valore è che si tratta di un set di teglie per popover da 12 tazze, e io non ne ho ancora una. (Preparatevi a qualche ricetta di popover).
Suggerimenti per realizzare il biscotto perfetto
Una volta ottenuto lo stampo e preparato l'impasto per biscotti a goccia che preferite (il mio preferito è quello con gocce di cioccolato), dovreste essere in grado di seguire le istruzioni con successo. Tuttavia, ci sono alcune cose che vorrei aver fatto meglio la prima volta. Ecco cosa ho imparato, in modo che possiate assicurarvi che tutto vada bene anche al primo tentativo.
Non riempite troppo lo stampo
A sinistra: un biscotto che aveva troppo impasto. A destra: Un biscotto con la giusta quantità di impasto.Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Sono diventata ingorda. Succede. Non ne vado fiera, ma ho riempito troppo il mio stampo per biscotti. Il lato positivo è che nessuno si arrabbierà per aver ottenuto la foto del biscotto con la parte superiore del biscotto-ombrello in più. Ricordate che se c'è un agente lievitante nell'impasto, questo si espande. Se utilizzate lo stampo Wilton (in cui riempite la cavità e utilizzate uno stantuffo), riempitelo solo fino a metà dello stampo. L'immersione dell'incavo al centro spinge l'impasto verso i lati, ma anche in questo caso dovrebbe esserci mezzo centimetro o più di spazio in cima allo stampo. Anche l'impasto dell'altro tipo di stampo deve avere un po' di spazio per crescere.
Assicurarsi che siano cotti e croccanti
Dopo aver cotto i biscotti per circa 12 minuti, secondo le indicazioni di cottura e le istruzioni della teglia, ho notato che gli stantuffi si erano sollevati a causa del lievito e probabilmente del vapore. Se ciò dovesse accadere, basta premere di nuovo mentre l'impasto dei biscotti è morbido e lasciarli raffreddare. Non si opporranno.
Una volta estratto lo stantuffo, ho potuto constatare che erano pronti, ma ancora troppo flessibili per essere fotografati. Una volta raffreddati, ma ancora caldi, ho girato delicatamente l'impasto nello stampo e l'ho sollevato mentre lo giravo. Ho afferrato il bordo superiore con quattro dita distanziate intorno al bordo per evitare di romperlo. Poi li ho messi su una teglia e li ho infornati alla stessa temperatura per altri cinque-sette minuti. Si sono raffreddati su una rastrelliera ed erano croccanti e stabili. Ho usato solo lo stampo Wilton, quindi non so quanto si cuociano uniformemente gli stampi in silicone.
Sporcatevi le mani
Ecco l'interno che ho ricoperto di cioccolato con le dita e un altro "bicchiere" con gli zuccherini sul bordo.Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Per trattenere il liquido, il biscotto deve essere ricoperto di cioccolato o di glassa all'interno. All'inizio ho pensato di poter usare un pennello da pasticceria per spalmare il cioccolato all'interno del biscotto. Che sciocca. Non solo un pennello da pasticceria è troppo grande, ma bisogna anche assicurarsi che non ci siano buchi nel rivestimento. Un pennello non è affidabile per questo.
Usate le dita. Sciogliete del cioccolato vecchio o usate della glassa. Prelevare il cioccolato con un cucchiaio o utilizzare un sacchetto per il versamento (o un sacchetto con chiusura a cerniera con l'angolo tagliato) e mettere un cucchiaino o poco più all'interno del bicchierino. Usate il dito per spalmare il cioccolato fino agli angoli inferiori e sui lati, mentre ruotate il bicchiere per ottenere una copertura completa. Potete sempre indossare un guanto di gomma per alimenti.
Lasciate raffreddare il cioccolato in frigorifero per circa 10 minuti e i bicchierini sono pronti. Diversi cocktail si abbinano bene a diversi impasti di biscotti, ma non si può sbagliare con gli shot da dessert. I whisky si abbinano bene ai biscotti al cioccolato. Aggiungete il Baileys, un White Russian o un mudslide. Provate i mocktail al gusto di caffè, un espresso ghiacciato o il latte alla vecchia maniera. In questo modo avrete già in mano il vostro spuntino. Se riuscite a farne a meno, vi suggerisco di mangiarlo lentamente e di bere bicchierini sempre più piccoli man mano che la serata prosegue.
Fonte: lifehacker.com
