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Paradiso-gastronomico — Utile

Gambero rosso con melanzane, ragù e capperi

Ecco cosa vi serve: olio d'oliva, cipolle, pomodori, melanzane, origano, aglio, olive, concentrato di pomodoro, vino bianco, olio d'oliva, capperi, burro, filetti di leccapiedi, sale e pepe, prezzemolo, limone.

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Ecco cosa vi serve: olio d'oliva, cipolle, pomodori, melanzane, origano, aglio, olive, concentrato....aussiedlerbote.de
Ecco cosa vi serve: olio d'oliva, cipolle, pomodori, melanzane, origano, aglio, olive, concentrato di pomodoro, vino bianco, olio d'oliva, capperi, burro, filetti di leccapiedi, sale e pepe, prezzemolo, limone..aussiedlerbote.de

Ingredienti

Ecco cosa vi serve: olio d'oliva, cipolle, pomodori, melanzane, origano, aglio, olive, concentrato di pomodoro, vino bianco, olio d'oliva, capperi, burro, filetti di leccapiedi, sale e pepe, prezzemolo, limone. - Gambero rosso con melanzane, ragù e capperi

per 4 porzioni

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cipolle tritate
  • 8 pomodori, tagliati a pezzetti
  • 2 melanzane, tagliate a dadini
  • 1 cucchiaio di origano
  • 1 spicchio d'aglio schiacciato
  • 1⁄2 tazza di olive (65 g), tritate grossolanamente
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 tazza di vino bianco (240 mL)
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1⁄4 tazza di capperi (35 g)
  • 1⁄2 tazza di burro (100 g)
  • 4 filetti di lucioperca
  • sale e pepe
  • 1 manciata di prezzemolo italiano
  • 1 limone tagliato a spicchi

Preparazione

  1. Versare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto e soffriggere le cipolle fino a renderle morbide. Aggiungere i pomodori, le melanzane, l'origano, l'aglio, le olive, il concentrato di pomodoro e il vino e lasciar cuocere a fuoco lento.
  2. Cuocere fino a quando il ragù si riduce e si addensa leggermente.
  3. In un'altra padella a fuoco vivo, versare un po' d'olio d'oliva e, quando è caldo, aggiungere i capperi. Friggere i capperi, girandoli per evitare che si attacchino alla padella.
  4. Togliere i capperi croccanti dalla padella e metterli su un tovagliolo di carta per far scolare il grasso in eccesso.
  5. Salate e pepate il kingklip. Aggiungere il burro alla stessa padella usata per i capperi e, una volta leggermente rosolato, mettere il pesce con la pelle rivolta verso il basso per 4 minuti, finché non sarà dorato e croccante. Girate il pesce e fatelo cuocere per altri 2-3 minuti.
  6. Mentre il pesce cuoce, versare il burro sulla superficie.
  7. Togliere il pesce dal fuoco, adagiarlo sul ragù e guarnire con capperi croccanti e prezzemolo tritato.
  8. Spremere uno spicchio di limone sul piatto e servire con ciabatta o focaccia.

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Fonte: tasty.co

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