Fagioli con chorizo

Ingredienti

Ecco cosa vi serve: fagioli, chorizo, cipolla, pomodoro maturo, carota, patate medie, peperoni, aglio, osso di prosciutto, alloro, acqua, pimentón, olio extravergine di oliva, sale - Fagioli con chorizo

per 6 porzioni

• 1 lb di fagioli (500 g), messi a bagno in acqua per 12 ore
• 1⁄2 lb di chorizo (250 g), tagliato a fette
• 1 cipolla tritata
• 1 pomodoro maturo, tritato
• 1 carota, tritata
• 2 patate medie, tagliate a cubetti
• 2 peperoni, uno verde e uno rosso, entrambi tritati
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 pezzo di osso di prosciutto
• 2 foglie di alloro
• 1 qt di acqua (1 L)
• 1 pimentón
• olio extravergine di oliva
• sale

Informazioni nutrizionali

• Calorie 343
• Grassi 19g
• Carboidrati 33g
• Fibre 6g
• Zucchero 3g
• Proteine 17g

Valori stimati basati su una porzione.

Preparazione

1. Soffriggere la cipolla e l'aglio per 5 minuti in una casseruola rivestita d'olio a fuoco basso. Una volta caramellati, aggiungere il chorizo e l'osso di prosciutto e soffriggere ancora per qualche minuto.
2. Aggiungere la paprica e i fagioli, mescolare un po' e coprire con acqua. Aggiungere le verdure e condire con sale e pepe.
3. Portare a ebollizione, abbassare la temperatura a medio-bassa e cuocere per circa due ore con il coperchio. Durante questo tempo aggiungere mezzo bicchiere di acqua fredda per due volte.
4. Mezz'ora prima della fine della cottura, aggiungere le patate. Infine, togliere l'osso di prosciutto e l'alloro, schiacciare le verdure e rimettere in pentola.
5. Servire caldo.

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Fonte: tasty.co