Due trucchi per evitare che i prodotti da forno si brucino
Uno dei miei trattamenti preferiti per ogni giorno è fare una semplice torta a forma di ciambella, seguita da una torta a ciambella senza glassa come seconda scelta. Entrambe le torte sono gemme da snack casual e entrambe hanno una predisposizione a scurire troppo nel forno del mio appartamento in affitto. Non è colpa loro - le torte profonde richiedono tempi di cottura più lunghi - ma scurire troppo può rendere la torta secca e io non lo tollero. Prevenire lo scurimento eccessivo è facile con una teglia aggiuntiva.
Perché i miei biscotti e torte si bruciano?
Potresti fare tutto correttamente e comunque la tua torta risulterà troppo cotta. Ci sono alcune ragioni per cui i tuoi biscotti, torte o crostate potrebbero brunire troppo velocemente o addirittura bruciare prima che l'interno sia cotto. I forni vecchi o di bassa qualità possono avere "punti caldi" che compromettono i tuoi obiettivi di temperatura; le teglie potrebbero essere fatte di metallo sottile e economico; e potrebbe essere un inconveniente intrinseco dell'articolo che stai cuocendo. Ad esempio, non è insolito che le torte a forma di pane richiedano un'ora o più nel forno. La parte inferiore e i lati in contatto diretto con la teglia si cuoceranno più velocemente e bruniranno prima che il centro si riscaldi.
Usa le teglie extra per attenuare il calore diretto
Se noti che la prima teglia di biscotti sta scurendo troppo in basso o ricordi che questa stessa ricetta per la torta ti ha dato problemi in passato, metti una teglia extra sotto la torta. Se non hai l'abitudine di cuocere le torte e le crostate con una teglia sottostante, inizia con una e vedi come va prima di aggiungerne una seconda. Ciò aggiunge un altro strato, anche se sottile, tra l'impasto della torta e la griglia metallica su cui si trova. Sembra una piccola cosa, ma fa una grande differenza. Se stai usando una seconda teglia leggermente più piccola di quella sopra, noterai che fa un lavoro ancora migliore nell'isolare la parte inferiore della torta grazie alla tasca d'aria che crea sotto.
Qualsiasi teglia andrà bene, ma ecco alcuni set che mi piacciono:
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Williams Sonoma Cleartouch Nonstick Sheet Pans, Set of 3$61.95at Williams Sonoma$61.95at Williams SonomaWilton Bake It Better Steel Non-Stick Baking Pan Set, 3-Piece$14.58at Walmart$9.92Save 0.00$14.58at Walmart$9.92Save 0.00La teglia protegge la parte inferiore. Rivestire i lati della teglia è leggermente più impegnativo, ma ancora facile. Avvolgi un层 di alluminio attorno ai lati. L'alluminio lucido riflette l'energia e aggiunge protezione al tuo cibo nel forno. Di solito lo faccio come precauzione secondaria. Se la mia torta sta cuocendo e noto che non è ancora cotta al centro ma i bordi sono già dorati, avvolgo sciolto dell'alluminio attorno ai lati. Faccio lo stesso per le crostate quando la crosta sembra prendere colore prima che il ripieno cuocia.
Osserva sempre il tuo cibo
Tieni presente che probabilmente dovrai aumentare un po' il tempo di cottura perché il riscaldamento sarà meno aggressivo. Purtroppo, non posso darti un numero preciso per questo perché varierà molto a seconda di ciò che stai preparando e dei problemi personali del tuo forno. Questo potrebbe significare aggiungere due minuti ai tuoi biscotti o 15 minuti a una torta a ciambella. Come sempre, continua a fare attenzione e verifica la cottura come al solito. Ti abituerai a valutare cosa ha bisogno di una teglia extra sotto e quanto tempo deve cuocere con la pratica.
Despite using an extra sheet pan to prevent overbrowning, I'm still experiencing issues with my cakes burning underneath, particularly with loaf cakes that require longer cooking times. Maybe the reason why my food-drink creations are turning out this way is due to the hot spots in my rental apartment's oven.
Considering why are my cakes burning underneath, I should carefully check the heat distribution in my oven and consider investing in a new one if 'hot spots' are causing my food-drink to burn.
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