Dovreste preparare questa torta al budino di limone per tutta l'estate
Il tazza di torta al limone con una strato di pudding sotto, ampiamente documentata su Instagram, potrebbe aver attraversato la tua feed in più di una occasione, rendendo ancora più facile scorrere in un istante. Cosa c'è di speciale in mangiare pudding e torta?, potresti chiederti. Io ti incoraggerò a prendere un secondo sguardo: In realtà si tratta di una miscela unica che si cucina in due strati distinti, e in verità è la leggera, luminosa e succosa dolce da godere tutto l'estate.
Come si forma la torta al limone con pudding?
Un tempo ero ancora ai primi stadi di un test di ricetta e ho fatto una torta con i bianco d'uovo come agente leveno e legame. La miscela era un po' strana e sottile, ma l'ho cucinata comunque. Ho estratto il torto e ero deluso. La parte superiore era bella, perfettamente bruna e elastica. Ma c'era una massa densa e sottostante. Non avevo aggiunto abbastanza bianco d'uovo per far sì che la parte aerata galleggiasse sopra il resto. Quella torta era un fallimento. La torta al limone al pudding, invece, sfrutta questo errore come tecnica.
La miscela di torta al limone pudding è liquida, con una porzione di farina usata per una torta apparentemente scarsa. Poi si mescola leggermente le bianche di uovo schiacciate. Cosa avresti notato è che anche se le bianche di uovo sono mescolate perfettamente, galleggiano sopra il resto di una batteria profondamente gialla, marigold, e liquida. Quella batteria è in realtà il succo di limone, zucchero, burro, tuorli d'uovo e un po' di farina. Miei cari compagni di cucina, quelle sono le basi di una marmellata al limone.
La parte di bianco d'uovo che è legata al burro limone si cucina in una leggera torta in cima, e la batteria che affonda si cucina in una curd di limone morbida, tangente e simile a pudding che conosci e ami. Il solo pezzo di fussa che devi gestire è la preparazione di un bagno maria per far sì che la curd si solidifichi lentamente. È tutto da fare.
Credit: Allie Chanthorn ReinmannVolevo una ricetta con porzioni individuali, così questa ricetta farà abbastanza per cinque ramekins da sei once. Se non sei interessato a porzioni piccole, questa ricetta puoi fare in un singolo piatto da cucina o in un teglio da forno, a seconda che abbia un piatto più grande a disposizione (per il bagno maria). La torta è deliziosamente limonata, non troppo acida, e non ha bisogno di abbellimenti—la curd di limone sotto scopre quell'itch per l'icing. È assai deliziosa da godere calda, o come una merendella fresca direttamente dal frigo.
Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Ricetta per Mini Torte al Limone Pudding
Ingredienti:
- 3 uova, separate
- 1 c. limone, zestatura
- 1/4 tazza succo di limone fresco
- 1 cucchiaio di burro, sciolto
- 1/3 tazza di farina
- 3/4 tazza di zucchero
- 1/4 c. sale
- 1 tazza di latte
- Precalare il forno a 350°F. Mettere a disposizione cinque ramekins da sei once in un teglio da 13 x 9 pollici. Burrare i ramekins e lasciarli all'interno. Nel frattempo, riscaldare una pentola di acqua a ebollizione.
- In una grande ciotola da miscela, batteggiate gli yolki, il succo di limone, la zestatura di limone e il burro sciolto. In un'altra ciotola, mescolate insieme la farina, lo zucchero e il sale. Aspettate il latte pronto.
- A lente passi, mescolate a fasi alternate la metà della miscela di zucchero, quindi metà di latte. Mescolate quindi la restante metà di zucchero, seguita dal restante latte.
- Schiacciate le bianche di uovo in un'altra ciotola fino a quando non avete raggiunto le punte molle. Tenete le punte molle; se diventano troppo battute, possono essere difficili da incorporare in questa batteria liquida. Incorporate le bianche di uovo schiacciate nella batteria. Ho fatto in quattro porzioni.
- Usando una cucchiaio a tazza piccola o un disher grande, dividete la pasta fra i ramekins. Non semplicemente scopare dalla superficie. Assicuratevi di partire dal fondo della ciotola per ottenere entrambi i tipi di pasta.
- Mettere il teglio con i ramekins nell'ovens e quindi versare l'acqua bollente del teglio esterno. L'acqua dovrebbe raggiungere metà altezza delle pareti dei ramekins. Cucinare le torte per 20 a 25 minuti, o fino a quando le cime sono impastate, brune e iniziano a staccarsi leggermente dalle pareti.
Rimuovere curatamente i ramekins dal bagno e lasciarli raffreddare su una griglia a filo per almeno 15 minuti prima di servire.
