Non è necessario essere bambini per apprezzare questa salsa. - Dovreste preparare immediatamente questa salsa di mele elevata
Non so perché molti di noi smettano di mangiare la salsa di mele dopo l'infanzia: trasformare le mele in salsa di mele è facile, richiede pochissimo tempo ed è completamente personalizzabile a proprio piacimento. Se ricordate la marmellata di mele solo come una poltiglia dolce e monocorde, è ora che vi allontaniate dal banco della spesa e la prepariate voi stessi.
Come fare la salsa di mele
Un chilo di mele sembra molto, ma sono solo circa cinque mele e produrranno circa tre tazze di salsa di mele. La scelta delle mele è molto personale: scegliete le Cosmic Crisp e otterrete l'equivalente di una Juicy Fruit. Se invece optate per le Gala, il risultato sarà così aspro da farvi venire voglia di metterlo sopra il gelato. A me piace un mix di mele, con un po' di aspro e un po' di dolce.
Credito: Amanda Blum
Sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti, eliminando il torsolo. Tenete la casseruola accanto a voi e metteteci le mele mentre le sbucciate e le tagliate. Cospargete le mele tagliate con il succo di limone per evitare che si scuriscano. Versate lo sciroppo d'acero sulle mele e mescolate; aggiungete le spezie e la scorza di un'arancia alla pentola. Spremere l'arancia e aggiungere anche quella. Mescolare bene il tutto nella casseruola, quindi portare lentamente a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare a fuoco medio per abbassare la fiamma. Coprite la pentola e lasciate cuocere per venti minuti, mescolando ogni cinque minuti circa. Spegnete il fuoco, ma lasciate la pentola sul fornello con il coperchio. Il vapore continuerà ad ammorbidire le mele.
Scegliete la consistenza
Ora si tratta di scegliere la consistenza. Le mele sono morbide e si romperanno nella misura in cui le lascerete fare: Se vi piace una poltiglia consistente, usate un frullatore a immersione o mettete il composto in un robot da cucina o in un frullatore e frullate. Se si preferisce una salsa più sminuzzata, usare uno schiacciapatate per schiacciare le mele fino a raggiungere la consistenza che si preferisce, lasciando tutti i pezzi di mela che si desidera.
Credito: Amanda Blum
Potete regolare anche il sapore, se ritenete che sia giustificata una maggiore speziatura; considerate l'aggiunta di un pizzico di peperoncino per dare un tocco salutare, o di spezie cinesi e zenzero per un profilo di gusto più sfumato. Potete aggiungere più sciroppo d'acero o zucchero di canna, o anche melassa. Un pizzico di aceto di sidro di mele darà una marcia in più.
Mettete la salsa in frigorifero per farla raffreddare. (Si può mangiare tiepida, ma la maggior parte delle persone la gradisce fresca o a temperatura ambiente). La salsa può rimanere in frigorifero per circa cinque giorni, ma non preoccupatevi, non durerà così a lungo.
Ricetta della salsa di mele elevata
Ingredienti:
- 3 libbre di mele miste
- 1⁄2 tazza di sciroppo d'acero
- Succo di 1⁄2 limone o 2 cucchiai di succo di limone
- 1 clementina o arancia piccola
- 1 cucchiaino di macis macinato
- 1 cucchiaino di cannella macinata
- 1 cucchiaino di cardamomo macinato
- 1 cucchiaino di anice stellato in polvere
- 1 cucchiaino di pimento macinato
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1 cucchiaino di sale
Istruzioni per l'uso:
- Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a pezzetti. Mettere i pezzi di mela in una casseruola e farli saltare con il succo di limone.
- Aggiungere lo sciroppo d'acero e le spezie alle mele. Pelare la scorza e il succo dell'arancia e aggiungerli agli altri ingredienti. Mescolare bene.
- Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassarlo a fuoco lento. Cuocere per venti minuti con il coperchio, mescolando ogni cinque minuti circa.
- Spegnere il fuoco, ma lasciare la pentola sul bruciatore con il coperchio per altri 10 minuti.
- Utilizzate un frullatore o un robot da cucina per ottenere una salsa di mele liscia, oppure uno schiacciapatate per ottenere una salsa di mele a pezzi.
- Aggiustare il condimento secondo i propri gusti e conservare in frigorifero.
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Fonte: lifehacker.com
