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Coda di bue Jerk con salsa di ananas e mango

Ecco cosa vi occorre: coda di bue, scalogno, timo fresco, sale, pepe nero, zucchero di canna, pimento macinato, noce moscata, cannella, peperoni scotch bonnet, salsa di soia, olio vegetale, aceto, cipolla, succo d'arancia, aglio, zenzero grattugiato, rum bianco, acqua, succo d'ananas, nettare...

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Ecco cosa vi occorre: coda di bue, scalogno, timo fresco, sale, pepe nero, zucchero di canna,....aussiedlerbote.de
Ecco cosa vi occorre: coda di bue, scalogno, timo fresco, sale, pepe nero, zucchero di canna, pimento macinato, noce moscata, cannella, peperoni scotch bonnet, salsa di soia, olio vegetale, aceto, cipolla, succo d'arancia, aglio, zenzero grattugiato, rum bianco, acqua, succo d'ananas, nettare di mango, ananas, miele, salsa di soia..aussiedlerbote.de

Ingredienti

Ecco cosa vi occorre: coda di bue, scalogno, timo fresco, sale, pepe nero, zucchero di canna, pimento macinato, noce moscata, cannella, peperoni scotch bonnet, salsa di soia, olio vegetale, aceto, cipolla, succo d'arancia, aglio, zenzero grattugiato, rum bianco, acqua, succo d'ananas, nettare di mango, ananas, miele, salsa di soia. - Coda di bue Jerk con salsa di ananas e mango

per 4 porzioni

  • 4 lb di coda di bue (1,8 g), (privata del grasso)

Marinatura Jerk:

  • 5 scalogni, cipolle verdi
  • 5 rametti di timo fresco, circa 1 cucchiaio tritato
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1⁄2 cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 2 cucchiaini di pimento macinato
  • 1 cucchiaino di noce moscata
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 2 peperoni scotch bonnet
  • 1⁄3 tazza di salsa di soia (80 ml)
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 1⁄4 tazza di aceto (60 mL)
  • 1 cipolla tritata
  • 1⁄2 tazza di succo d'arancia (120 mL)
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato

Salsa di mango e ananas (utilizzare gli avanzi della marinata):

  • 2 cucchiai di rum bianco
  • 1 1⁄2 tazza d'acqua (360 mL)
  • 1 tazza di succo d'ananas (240 mL)
  • 1 tazza di nettare di mango (240 ml)
  • 1 tazza di ananas (150 g), tagliata a cubetti
  • 1⁄4 tazza di miele (84 g)
  • 1 cucchiaio di salsa di soia

Preparazione

  1. Frullare gli ingredienti del Jerk fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Versare sulla coda di bue e lasciare marinare tutta la notte.
  3. Cuocere la coda di bue alla griglia/affumicatura a 275°F per circa 2 ore, girandola a metà cottura.
  4. Per preparare la salsa di mango e ananas, portare a ebollizione tutti gli ingredienti. Utilizzare una parte della salsa per glassare la coda di bue quando mancano circa 15 minuti alla fine della cottura. Riservare un po' di salsa per servire.
  5. Dopo aver grigliato e disossato la coda di bue, servirla calda con la salsa di mango e ananas.
  6. Buon appetito!

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Fonte: tasty.co

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