Cappuccino di zucca e di butternut

Ingredienti

Ecco cosa vi occorre: zucca butternut grande, olio d'oliva, cipolla spagnola, carote grandi, aglio, brodo di pollo, caffè preparato, panna pesante, zucchero di canna, cannella, noce moscata, zucchero semolato, sale, pepe bianco. - Cappuccino di zucca e di butternut

per 4 porzioni

• 2 grosse zucche butternut, sbucciate e tagliate a cubetti
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla spagnola, tagliata a dadini
• 3 carote grandi, tagliate a dadini
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 tazza di brodo di pollo (240 mL) (brodo vegetale per i vegetariani)
• 1 tazza di caffè preparato (240 mL)
• 2 tazze di panna pesante (480 mL), suddivise
• 1 tazza di zucchero di canna (220 g)
• 1 cucchiaino di cannella
• 1⁄2 cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaino di zucchero semolato
• 2 cucchiai di sale
• 1 cucchiaino di pepe bianco

Informazioni nutrizionali

• Calorie 841
• Grassi 51g
• Carboidrati 111g
• Fibre 12g
• Zucchero 55g
• Proteine 11g

Valori stimati basati su una porzione.

Preparazione

1. Mescolare la zucca, le carote, le cipolle e l'aglio con l'olio d'oliva e lo zucchero di canna e arrostire in forno a 375 gradi per 1⁄2 ora o finché non saranno cotte e morbide.
2. Trasferire in un frullatore e aggiungere il brodo di pollo, 1 centesimo di panna, la cannella e il caffè.
3. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere altro brodo di pollo se troppo denso e condire con sale e pepe.
4. In una ciotola sbattere la restante panna pesante con lo zucchero semolato fino a ottenere una consistenza simile alla panna montata.
5. Servite in una tazza da caffè e guarnite con una pallina di panna montata e servite, cospargendo di cannella.

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Fonte: tasty.co