Bracciale di fillo con crema di mascarpone alla vaniglia e ganache al cioccolato

Ingredienti

Bracciale di fillo con crema di mascarpone alla vaniglia e ganache al cioccolato

per 25 porzioni

Braccialetto di fillo:

• 25 fogli di pasta fillo
• 1 tazza di burro (240 mL), fuso

Sciroppo:

• 1 tazza di zucchero (200 ml)
• 1⁄2 tazza di acqua (120 ml)
• 1 cucchiaino di succo di limone

Crema di mascarpone alla vaniglia:

• 1⁄2 tazza di panna pesante (120 mL)
• 8 oz di mascarpone (225 g)
• 1⁄2 tazza di zucchero a velo (110 g)
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Ganache al cioccolato:

• 1⁄2 tazza di panna pesante (120 ml)
• 1⁄4 tazza di cioccolato (40 g), tritato

Preparazione

1. Preparare il braccialetto di fillo: Mettere un foglio di fillo sul bancone e spalmarvi il burro con un pennello.
2. Quindi, prendere uno stuzzicadenti lungo e appoggiarlo orizzontalmente sul lato più corto e iniziare ad arrotolare. Arrotolate fino a quando non vi rimane un centimetro e mezzo.
3. A questo punto, tenendo lo stuzzicadenti all'interno, arricciate entrambi i lati dell'impasto. (Non stringere troppo altrimenti la sfoglia si strappa).
4. Estraete lo stuzzicadenti e riunite le due estremità della pasta in modo che il centimetro rimasto sia la base del braccialetto.
5. Mettete il braccialetto in una teglia su carta da forno e spennellatelo con il burro per ottenere un bel colore dorato.
6. Infornare a 350°F per circa 25 minuti o finché i braccialetti non diventano dorati.
7. Preparare lo sciroppo: Mentre il braccialetto cuoce, in una padella, aggiungere gli ingredienti per lo sciroppo e attendere che lo zucchero si sciolga a fuoco medio. Quindi, riposare a fiamma bassa.
8. Immergere i braccialetti cotti nello sciroppo caldo per 10 secondi e rimetterli sul vassoio. Lasciare raffreddare.
9. Per la crema: Montare la panna pesante fino a formare dei picchi rigidi.
10. In una ciotola a parte, aggiungere il resto degli ingredienti fino a ottenere un composto cremoso.
11. Unire la panna montata al mascarpone fino ad amalgamarla completamente.
12. Mettete quindi la crema in una sacca da pasticcere per distribuirla (potete anche spargerla sui braccialetti).
13. Per la ganache: Portare a ebollizione la panna pesante e aggiungerla ai pezzi di cioccolato.
14. Lasciate riposare per circa un minuto e poi mescolate per far sciogliere il cioccolato nella panna.
15. Immergere un cucchiaio nel cioccolato e passarlo sul braccialetto a zig-zag.
16. Mettere in frigo fino al momento di servire.
17. Buon appetito!

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Fonte: tasty.co