Bocconcini di braciole

Ingredienti

Preparatevi a stupire i vostri ospiti con questi appetitosi Bocconcini di Braciole! Teneri involtini di bistecca ripieni di un delizioso impasto di mollica di pane, cotti alla perfezione in una ricca salsa di pomodoro. - Bocconcini di braciole

per 4 spiedini

• 1 lb di carpaccio di manzo (450 g), tagliato in pezzi da 2 x 3 pollici (5 x 7,5 cm)
• 1 1⁄2 cucchiaini di sale kosher, suddivisi
• 3⁄4 tazza di olio d'oliva (180 ml), diviso, più altro se necessario
• 1 1⁄2 tazza di pangrattato (165 g)
• 1⁄4 tazza di prezzemolo fresco a foglia piatta (10 g), più altro per guarnire, tritato
• 1⁄2 tazza di parmigiano grattugiato fresco (60 g)
• 1⁄2 cucchiaino di pepe nero macinato al momento
• 1⁄2 cucchiaino di aglio in polvere
• 24 forme di provolone

Attrezzatura speciale

• 4 spiedini di metallo da 30 cm

Informazioni nutrizionali

• Calorie 760
• Grassi 52g
• Carboidrati 35g
• Fibre 14 g
• Zucchero 2g
• Proteine 34g

Valori stimati basati su una porzione.

Preparazione

1. Disporre il manzo in un unico strato su un piatto grande. Cospargere con 1⁄2 cucchiaino di sale, quindi irrorare con 1⁄4 tazza (60 ml) di olio d'oliva. Girate i pezzi di manzo e cospargeteli con un altro 1⁄2 cucchiaino di sale e un altro 1⁄4 di olio d'oliva. Lasciare riposare mentre si prepara il composto di pangrattato.
2. Aggiungete il pangrattato, il restante 1⁄2 cucchiaino di sale, il prezzemolo, il parmigiano, il pepe e l'aglio in polvere in una ciotola grande e poco profonda e mescolate. Aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva e mescolate fino a quando il pangrattato sarà leggermente ricoperto, ma non unto.
3. Lavorando con un pezzo alla volta, sollevate la carne di manzo e lasciate che l'olio d'oliva in eccesso coli via. Disporre il pezzo nella miscela di pangrattato e premere per ricoprire entrambi i lati. Adagiare il manzo nelle briciole e mettere un pezzo di formaggio provolone. Partendo da un lato corto, arrotolare strettamente. Infilare l'involtino di manzo su uno spiedino di metallo da 12 pollici e ripetere con il resto del manzo, 6-7 involtini per spiedino.
4. Scaldare i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva su una grande padella o piastra a fuoco alto. Lavorando a gruppi, posizionare gli spiedini nella padella e cuocere per 5-7 minuti su ogni lato, fino a quando le braciole sono dorate e cotte. Se necessario, aggiungere altro olio d'oliva tra una partita e l'altra.
5. Servire immediatamente guarnendo con altro prezzemolo.
6. Buon appetito!

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Fonte: tasty.co