Bagel con bandiera dell'orgoglio arcobaleno

Ingredienti

Non si può sbagliare con un buon bagel! Questi bagel colorati sono soffici all'interno e con una crosta tostata all'esterno. Sono perfetti per fare il pieno di energia prima di festeggiare il Pride locale o per una pigra domenica a casa. - Bagel con bandiera dell'orgoglio arcobaleno

per 6 bagel

Impasto rosso

1⁄4 tazza di acqua calda (60 mL)
1⁄4 cucchiaino di colorante alimentare rosso in gel
1⁄4 cucchiaino di lievito istantaneo
1⁄2 cucchiaino di zucchero di canna
2⁄3 tazza di farina integrale (85 g), più altra per spolverare
1⁄4 cucchiaino di sale kosher

Impasto all'arancia

1⁄4 tazza di acqua tiepida (60 mL)
1⁄4 cucchiaino di colorante alimentare arancione
1⁄4 cucchiaino di lievito istantaneo
1⁄2 cucchiaino di zucchero di canna
2⁄3 tazza di farina integrale (85 g)
1⁄4 cucchiaino di sale kosher

Impasto giallo

1⁄4 tazza di acqua tiepida (60 mL)
1⁄4 cucchiaino di colorante alimentare in gel giallo limone
1⁄4 cucchiaino di lievito istantaneo
1⁄2 cucchiaino di zucchero di canna
2⁄3 tazza di farina integrale (85 g), o farina per pane, più altra per spolverare
1⁄4 cucchiaino di sale kosher

Impasto verde

1⁄4 tazza di acqua calda (60 mL)
1⁄4 cucchiaino di colorante alimentare gel verde kelly
1⁄4 cucchiaino di lievito istantaneo
1⁄2 cucchiaino di zucchero di canna
2⁄3 tazza di farina integrale (85 g), o farina per pane, più altra per spolverare
1⁄4 cucchiaino di sale kosher

Impasto blu

1⁄4 tazza di acqua calda (60 mL)
1⁄4 cucchiaino di colorante alimentare in gel blu reale
1⁄4 cucchiaino di lievito istantaneo
1⁄2 cucchiaino di zucchero di canna
2⁄3 tazza di farina integrale (85 g), o farina per pane, più altra per spolverare
1⁄4 cucchiaino di sale kosher

Impasto viola

1⁄4 tazza di acqua calda (60 mL)
1⁄4 cucchiaino di colorante alimentare viola in gel
1⁄4 cucchiaino di lievito istantaneo
1⁄2 cucchiaino di zucchero di canna
2⁄3 tazza di farina normale (85 g), o farina per pane, più altra per spolverare
1⁄4 cucchiaino di sale kosher

Bagno d'acqua

8 tazze di acqua (1,9 kg)
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di farina normale

Attrezzatura speciale

1 righello da 12 pollici

Informazioni nutrizionali

Calorie 524
Grasso 1g
Carboidrati 110 g
Fibre 16 g
Zucchero 1g
Proteine 14g

Valori stimati basati su una porzione.

Preparazione

Preparare l'impasto rosso: Aggiungere l'acqua tiepida e il colorante alimentare rosso in una ciotola di medie dimensioni e mescolare finché il colorante alimentare non si scioglie. Spargere il lievito sull'acqua, quindi aggiungere lo zucchero di canna, la farina e il sale e mescolare fino a quando l'impasto non inizia a formarsi. Impastare delicatamente con le mani nella ciotola fino a quando non ci sono punti secchi, per 1-2 minuti (l'impasto non deve essere completamente liscio a questo punto), quindi riunire l'impasto in una palla. Mettere l'impasto in un piccolo piatto all'interno di un sacchetto di plastica con chiusura a zip da un litro e sigillarlo per evitare che l'impasto si secchi. Ripetere l'operazione per ottenere gli impasti arancione, giallo, verde, blu e viola. Dopo aver impastato l'ultimo impasto, lasciarlo riposare per 10 minuti.
Estrarre una palla di pasta dal sacchetto. Su una superficie leggermente infarinata, impastare per 30-60 secondi, fino a ottenere un impasto liscio. Rimettere l'impasto nel sacchetto di plastica e ripetere l'operazione con i colori rimanenti.
Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per 40-45 minuti, fino a raggiungere 11⁄2 volte le dimensioni originali.
Foderare una teglia con carta da forno.
Trasferite la pasta viola su una superficie leggermente infarinata. Con un mattarello stendete la pasta in un rettangolo di 8 x 6 pollici. (Dovrebbe essere necessaria pochissima farina, se non nulla, per stendere la pasta). Stendere la pasta blu in un rettangolo di 8 x 6 pollici. Posizionare sopra il rettangolo viola, facendo attenzione a non sovrapporre i bordi in modo che ogni colore rimanga esposto. Ripetere l'operazione con la pasta verde, gialla, arancione e rossa, in questo ordine. Usare le mani per allungare e appiattire i rettangoli di pasta impilati, se necessario, per mantenere le dimensioni di 8 x 6 pollici.
Con un coltello affilato, tagliare la pasta nel senso della lunghezza in 6 strisce larghe 1 pollice. Riportare 5 delle strisce nel sacchetto di plastica per evitare che si secchino.
Con la punta delle dita, rotolare leggermente la striscia di pasta avanti e indietro per 5-6 volte per arrotondare i bordi quadrati. Una volta arrotondati, esercitate una leggera pressione con i palmi delle mani, arrotolando la striscia di pasta avanti e indietro e muovendola verso l'esterno, fino a raggiungere una lunghezza di circa 12 pollici. Afferrare un'estremità della striscia di pasta in ogni mano e ruotarla 1-2 volte per far roteare i colori. Unire le estremità in un anello, sovrapponendole per circa 11⁄2 pollici. Premere le estremità per sigillarle. Se necessario, usare il palmo della mano per far rotolare l'impasto sovrapposto contro la superficie e sigillarlo. Assicurarsi che il buco del bagel sia largo almeno 5 cm, usando le dita per allungare e allargare il buco se necessario. Trasferite il bagel sulla teglia preparata e ripetete l'operazione con le altre strisce di pasta, distanziando i bagel di almeno 5 cm. Coprite la teglia con pellicola trasparente o mettetela in un grande sacchetto di plastica pulito e riciclato per evitare che i bagel si secchino. Lasciare riposare per 25-30 minuti, finché non si gonfiano leggermente.
Disporre una griglia al centro del forno. Preriscaldare il forno a 400°F (200°C).
Mentre i bagel sono in prova, preparare il bagnomaria: Aggiungere l'acqua, il bicarbonato di sodio e la farina in una pentola grande. Mescolare per sciogliere il bicarbonato e la farina. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto e lasciarla bollire per almeno 5 minuti.
Mettere delicatamente 2-3 bagel (a seconda delle dimensioni della pentola) a testa in giù nell'acqua bollente. Far bollire per 40 secondi, girandoli a metà cottura. Con una spatola o un cucchiaio scanalato, sollevare il bagel dall'acqua, lasciando sgocciolare l'acqua in eccesso, quindi trasferirlo sulla teglia. Ripetere l'operazione con gli altri bagel. Lasciare raffreddare i bagel per 5 minuti
Cuocere i bagel per 20-22 minuti, finché il fondo non sarà dorato. Lasciare raffreddare completamente prima di affettare.
Buon appetito!