Aglio sottaceto coreano

Ingredienti

L'aglio marinato è un classico banchan (contorno) per le carni grigliate coreane, le ciotole di riso e persino le insalate. Preparatelo in anticipo per regalarlo o semplicemente per tenere il frigo della famiglia sempre rifornito. - Aglio sottaceto coreano

per 3 libbre

• 3,5 tazze di aceto bianco
• 3,5 tazze di acqua in bottiglia
• 3 cucchiai di sale non iodato
• 3,8 libbre di spicchi d'aglio sbucciati
• 3 tazze di salsa di soia
• 1⁄2 tazza di zucchero
• 2 tazze di acqua
• 1 tazza di aceto di riso

Preparazione

1. Preparare la salamoia di aceto: In una ciotola di medie dimensioni, mescolate l'aceto bianco, l'acqua e il sale fino a quando il sale non si sarà sciolto.
2. Mettete l'aglio in un grande vaso da sottaceti, quindi versate la salamoia di aceto, che deve coprire completamente gli spicchi d'aglio. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 7-10 giorni o più, senza esporlo alla luce del sole.
3. Dopo 7-10 giorni, scolare la salamoia di aceto dal barattolo.
4. Preparare la salamoia di soia: In una pentola media unire la salsa di soia, lo zucchero e l'acqua e portare a ebollizione a fuoco medio-basso. Far sobbollire per 5 minuti. Versare l'aceto di riso e spegnere il fuoco. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
5. Versare la salamoia di soia sugli spicchi d'aglio, assicurandosi che siano completamente coperti. Coprire bene il barattolo con un coperchio e lasciare riposare a temperatura ambiente per 2-3 settimane, o finché l'aglio non matura, senza esporlo alla luce del sole.
6. Buon appetito!

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Fonte: tasty.co