Ingredienti
L'aglio marinato è un classico banchan (contorno) per le carni grigliate coreane, le ciotole di riso e persino le insalate. Preparatelo in anticipo per regalarlo o semplicemente per tenere il frigo della famiglia sempre rifornito. - Aglio sottaceto coreano
per 3 libbre
- 3,5 tazze di aceto bianco
- 3,5 tazze di acqua in bottiglia
- 3 cucchiai di sale non iodato
- 3,8 libbre di spicchi d'aglio sbucciati
- 3 tazze di salsa di soia
- 1⁄2 tazza di zucchero
- 2 tazze di acqua
- 1 tazza di aceto di riso
Preparazione
- Preparare la salamoia di aceto: In una ciotola di medie dimensioni, mescolate l'aceto bianco, l'acqua e il sale fino a quando il sale non si sarà sciolto.
- Mettete l'aglio in un grande vaso da sottaceti, quindi versate la salamoia di aceto, che deve coprire completamente gli spicchi d'aglio. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 7-10 giorni o più, senza esporlo alla luce del sole.
- Dopo 7-10 giorni, scolare la salamoia di aceto dal barattolo.
- Preparare la salamoia di soia: In una pentola media unire la salsa di soia, lo zucchero e l'acqua e portare a ebollizione a fuoco medio-basso. Far sobbollire per 5 minuti. Versare l'aceto di riso e spegnere il fuoco. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Versare la salamoia di soia sugli spicchi d'aglio, assicurandosi che siano completamente coperti. Coprire bene il barattolo con un coperchio e lasciare riposare a temperatura ambiente per 2-3 settimane, o finché l'aglio non matura, senza esporlo alla luce del sole.
- Buon appetito!
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Fonte: tasty.co