Ingrédients
Zuppa Pavese de Grand-mère Decanini
pour 2 portions
- 1 litre de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de persil séché
- 2 cuillères à café de beurre
- 2 tranches épaisses de bon pain italien
- 2 œufs
- 1⁄4 tasse de parmesan râpé, plus un peu plus selon le goût
- sel, au goût
- poivre, au goût
Préparation
- Dans une petite casserole, mettre 1 litre de bouillon de poulet et 2 cuillères à soupe de persil séché. Porter à ébullition, puis laisser mijoter.
- Dans une poêle à frire, ajouter une noix de beurre et faire griller les deux côtés du pain jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Couper le pain en deux et le disposer dans un bol allant au four.
- Casser 1 ou 2 œufs sur le pain en veillant à ne pas casser les jaunes. Saler, poivrer et ajouter une pincée de persil.
- Verser lentement le bouillon mijoté sur les œufs et le pain, sans casser le jaune d'œuf !
- Ajouter le parmesan et cuire au four à 350°F (180°C) pendant 20-25 minutes pour des œufs à la coque, plus longtemps si vous voulez que le jaune soit plus dur. Ajoutez encore du bouillon et du fromage à la sortie du four.
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Source: tasty.co
