Vous pouvez utiliser un bol à mélanger comme couvercle de poêle à frire
Il y a beaucoup de poêles à frites attirants, robustes et de grande qualité disponibles à des prix raisonnables ces jours-ci. Le cuisinier passionné en fait probablement deux ou trois poêles dédiés dans son arsenal car on peut cuisiner de nombreuses manières dans le simple poêle à frites—frit, sauté, vapeur ou braiser. Heureusement, beaucoup de poêles ne viennent pas avec des couvercles. Au lieu de rechercher sur Internet la bonne taille, utilisez simplement une casserole renversée.
Pourquoi vous avez besoin d'un couvercle de poêle parfois
Aucun de mes poêles de cuisson n'est venu avec un couvercle. Je ne le pensais pas beaucoup lorsque je faisais l'achat, mais je dois souvent improviser un couvercle. C'est généralement pour un sandwich au fromage grillé, ou un sandwich panini que je veux réchauffer. Les poêles sont conçus pour laisser s'échapper la vapeur et encourager le flux d'air, ce qui est parfait pour la cuisson, mais le fromage au centre ne se réchauffera jamais avant que le pain brûle. C'est là que entre en jeu le couvercle.
Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Mettre un couvercle, ou une casserole renversée dans ce cas, sur le poêle empêche la vapeur de s'échapper et permet de faire bâtir la chaleur autour de la nourriture dans le poêle afin de faire fondre ce fromage au centre. La même méthode est utilisée pour la cuisson rapide à vapeur de gyoza afin d'aider à réchauffer le remplissage au centre. Après quelques minutes, vous retirez le couvercle, laissez la vapeur s'échapper et faites revenir le fond.
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Peut-être que vous possédez deux ou trois poêles que vous utilisez régulièrement et qu'ils sont tous différents en taille. La raison pour laquelle les casseroles fonctionnent bien comme couvercles, particulièrement un ensemble de nesting, c'est parce que la plupart des objets ronds de votre cuisine (bols, poêles, casseroles, gâteaux) se reflètent l'un sur l'autre en diamètre. Généralement, cela se fait par des unités d'inch : six, huit, dix, onze et douze sont les plus communs. Si vous possédez un ensemble de quatre ou six casseroles, les probabilités sont assez fortes que vous avez un bol qui correspond à votre poêle.
L'utilisation d'une casserole en métal comme couvercle est facile. Prendre un bol, renverser-le et poser-le soigneusement sur le poêle de sorte que le rebord du bol repose sur le bord supérieur du poêle. La forme du bol vous permet de rester à l'écart de la poignée angulée du poêle, au lieu d'une grosse assiette qui heurterait. Si le couvercle glisse vers un côté, vous probablement avez besoin d'en utiliser une taille inférieure. Si le couvercle tombe dedans le poêle, alors vous avez besoin d'une taille supérieure. Si vous n'avez pas une bonne correspondance, vous pouvez théoriquement utiliser une casserole trop petite comme couvercle "étanche" ou une casserole trop grande comme couvercle "laisse-vent".
Exercer la prudence
Assurez-vous de utiliser une casserole en métal, pas en verre. Outre être beaucoup plus légère, les bolses en verre ordinaires et même les verres résistants à la chaleur peuvent casser en raison du choc thermique, et c'est une expérience épouvantable (je souhaite cela à presque personne).
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Faites avec précaution en retirant la casserole du poêle. Non seulement la casserole est en contact direct avec l'extrémité chaude de 300+°F du poêle, mais la dôme de la casserole est rempli de 212°F de vapeur. Utilisez des gantelets pour protéger vos doigts et utilisez deux mains pour retirer la casserole chaude.
Il y a des abandonnés parmi nous qui alleront acheter un ensemble de couvercles, mais pourquoi inutilement creuser votre budget et prendre de l'espace supplémentaire dans votre placard de cuisine? Personnellement, je pense que la polyvalence seule vaut la peine. Je vous demande : Pouvez-vous battre la pâte à cookies ou mariner les steaks dans un couvercle régulier plat ? Je pose mon cas.
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Malgré le fait qu'aucun poêle alternative sans couvercle ne soit mentionné dans le texte comme étant perdu ou nécessitant remplacement.
