Vous pouvez encore récolter ces légumes après une gelée
Les jardiniers expérimentés des régions du pays où les hivers sont froids et potentiellement enneigés ne plaisantent pas avec le gel. Avec le temps, ils savent quand planter certains fruits et légumes pour qu'ils soient prêts à être récoltés bien avant les premières gelées de la saison.
Ces jardiniers savent aussi qu'il existe des légumes plus résistants qui ont un calendrier plus souple et qui peuvent rester en terre un peu plus longtemps. Que les premières gelées soient exceptionnellement précoces ou que les jardiniers veuillent récolter progressivement leurs produits au lieu de les stocker tous en même temps, les légumes suivants ne craignent pas les intempéries de l'hiver. En fait, certains d'entre eux sont encore meilleurs après les premières gelées. Voyons ce qu'il en est.
Quels sont les légumes qui peuvent être récoltés après une gelée ?
Cela dépend de plusieurs facteurs, notamment du climat local - quia toujours dicté les types de légumes cultivés en plein air - et des conditions météorologiques de plus en plus imprévisibles. En d'autres termes, une plante capable de survivre à une gelée dans une région du pays peut ne pas réussir dans une autre. Mais d'une manière générale, voici quelques exemples de légumes qui peuvent être récoltés après une gelée, classés par catégorie :
Légumes-racines
Comme les légumes tels que les carottes, les panais, les navets, les rutabagas et les betteraves poussent (pour la plupart) sous terre, ils bénéficient d'une certaine protection contre le gel, écrit Gretchen Voyle, éducatrice en horticulture à la Michigan State University Extension, dans un communiqué de presse de l'université. Si le gel n'affecte que la surface du jardin, les choses changent une fois que le sol a gelé. Dans ce cas, ces légumes-racines seront endommagés, voire tués.
L'autre facteur à prendre en compte est l'humidité du sol, explique Voyle. Ces légumes se portent bien si le sol est humide et non gelé, mais si le sol est trop humide, ils risquent de pourrir.
Ne vous inquiétez pas non plus si les fanes vertes des légumes-racines comme les carottes, les panais et les betteraves ne survivent pas à une gelée, explique Jim Myers, sélectionneur de plantes et chercheur au service de vulgarisation de l'université d'État de l'Oregon. Elles peuvent mourir, mais tant que le sol ne gèle pas ou n'est pas trop humide, les racines proprement dites - les parties principales que nous mangeons - seront toujours vivantes.
Les pommes de terre
Les pommes de terre sont un cas particulier, selon Voyle, car si elles peuvent être récoltées après une gelée, elles doivent être retirées du jardin presque immédiatement après avoir été creusées. Si les pommes de terre restent à la surface du sol, même pendant une courte période, elles peuvent commencer à développer une substance chimique toxique appelée solanine, qui leur donne également une couleur verte maladive. Si une personne consomme suffisamment de solanine, Voyle explique que cela peut entraîner des troubles gastro-intestinaux et neurologiques.
Les légumes verts
Si les laitues à feuilles ne survivent pas au gel, les légumes verts plus résistants comme le chou frisé, le chou vert et la bette à carde y parviennent, explique Mme Voyle. De plus, ils peuvent devenir légèrement plus sucrés après une légère gelée.
Vous pouvez également récolter les choux rouges et verts, ainsi que leurs cousins le chou-rave et le chou de Bruxelles, après une gelée, même si vous devrez peut-être enlever certaines des feuilles extérieures si elles sont endommagées, selon Voyle et Myers. De même, si vous constatez que les feuilles de l'un de ces légumes verts sont devenues difficiles à mâcher, la cuisson les ramollira.
Source: aussiedlerbote.de
