Vous devriez préparer immédiatement cette compote de pommes surélevée

Vous devriez préparer immédiatement cette compote de pommes surélevée

Je ne sais pas pourquoi tant d'entre nous arrêtent de manger de la compote de pommes après l'enfance. Transformer des pommes en compote de pommes est facile à faire, ne prend pas de temps et est complètement personnalisable à votre goût. Si vous ne vous souvenez de la compote de pommes que comme d'une bouillie sucrée, il est temps de vous éloigner de l'allée des épiceries et d'en faire vous-même.

Comment faire de la compote de pommes ?

Trois livres de pommes, cela semble beaucoup, mais cela ne représente qu'environ cinq pommes et cela produira environ trois tasses de compote de pommes. Le choix des pommes est très personnel ; optez pour des Cosmic Crisp et vous obtiendrez l'équivalent en compote d'un Juicy Fruit. Si vous optez pour des Gala, vous obtiendrez une compote tellement acidulée que vous aurez envie de l'ajouter à de la crème glacée. J'aime les mélanges de pommes, avec un peu d'acidulé et un peu de sucré.

Crédit : Amanda Blum

Épluchez les pommes, puis coupez-les en morceaux, en enlevant le cœur. Gardez la casserole à côté de vous et placez-y les pommes pendant que vous les épluchez et les coupez. Arrosez les pommes coupées de jus de citron au fur et à mesure pour éviter qu'elles ne brunissent. Versez le sirop d'érable sur les pommes et mélangez-le ; ajoutez les épices et le zeste d'une orange dans la casserole. Ajouter les épices et le zeste d'une orange dans la casserole. Mélangez bien le tout dans la casserole, puis portez lentement à ébullition à feu moyen-vif, puis baissez à feu moyen pour faire mijoter. Couvrez la casserole et laissez cuire pendant vingt minutes, en remuant toutes les cinq minutes environ. Éteignez le feu, mais laissez la casserole sur la cuisinière avec le couvercle. La vapeur va continuer à s'échapper, ramollissant les pommes.

Choisissez votre texture

Il s'agit maintenant de choisir la texture. Les pommes sont molles et se décomposent autant que vous le leur permettez : Si vous préférez une bouillie consistante, utilisez un mixeur à bâtons ou placez le mélange dans un robot culinaire ou un mixeur et mixez-le. Si vous préférez une sauce plus compacte, utilisez un pilon à pommes de terre pour écraser les pommes jusqu'à l'obtention de la texture désirée, en laissant autant de morceaux de pommes que vous le souhaitez.

Crédit : Amanda Blum

Vous pouvez également ajuster le goût si vous pensez que plus d'épices sont nécessaires ; pensez à ajouter une pincée de piment fort pour donner un coup de fouet sain, ou du cinq-épices chinois et du gingembre pour un profil de goût plus nuancé. Vous pouvez ajouter du sirop d'érable ou de la cassonade, voire de la mélasse. Un soupçon de vinaigre de cidre de pomme lui donnera un peu de piquant.

Mettez la sauce au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse. (Vous pouvez la manger chaude, mais la plupart des gens l'apprécient fraîche ou à température ambiante.) La sauce peut rester au réfrigérateur pendant cinq jours environ, mais ne vous inquiétez pas, elle ne durera pas aussi longtemps.

Recette de la compote de pommes améliorée

Ingrédients :

• 3 livres de pommes mélangées
• 1⁄2 tasse de sirop d'érable
• Le jus de 1⁄2 citron ou 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 clémentine ou petite orange
• 1 cuillère à café de macis moulu
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuiller à café de cardamome moulue
• 1 cuillère à café de poudre d'anis étoilé
• 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
• 1 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1 cuillère à café de sel

Mode d'emploi :

1. Éplucher les pommes, les évider et les couper en morceaux. Placer les morceaux de pommes dans une casserole et les mélanger avec le jus de citron.
2. Ajouter le sirop d'érable et les épices aux pommes. Zester et presser l'orange et l'ajouter aux autres ingrédients. Bien mélanger le tout.
3. Porter le mélange à ébullition à feu moyennement élevé, puis baisser le feu pour laisser mijoter. Laissez cuire pendant vingt minutes à couvert, en remuant toutes les cinq minutes environ.
4. Éteignez le feu, mais laissez la casserole sur le brûleur avec le couvercle pendant encore 10 minutes.
5. Utilisez un mixeur ou un robot ménager pour obtenir une compote de pommes lisse, ou un presse-purée pour obtenir une compote de pommes en morceaux.
6. Ajustez l'assaisonnement à votre goût et réfrigérez.

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Source: lifehacker.com