Vous devriez préparer ce gâteau au pudding au citron tout au long de l'été
## Recette de petits gâteaux aux citron pudding
Le cuillère empilée de gâteau à la texture mousseuse de citron avec de la crème glacée sous-jacente a peut-être traversé votre flux plusieurs fois, ce qui rend facilement de passer à côté et de l'oublier instantanément. Qu'est-ce qui est si spécial à manger de la crème glacée et du gâteau?, pouvez-vous penser. Je vous encouragerais de prendre un deuxième regard : C'est en réalité une même pâte qui cuit en deux couches distinctes, et c'est bien le gâteau léger, lumineux et délicieux que vous devriez goûter toute l'été.
Comment le gâteau aux citron pudding devient-il deux couches?
J'étais une fois aux premières étapes de tester une recette et j'ai fait un gâteau avec des blancs d'œufs utilisés comme agent de levure et liant. La pâte était un peu étrange et liquide, mais j'ai cuit de toute façon. Je l'ai sorti et j'étais déçu. Le haut était magnifique, parfaitement brun et souple. Mais il y avait une couche de densité inférieure, une masse sèche. Je n'avais pas ajouté assez d' blancs d'œufs pour éclaircir et soulever la pâte, donc la partie aerée a floté au-dessus du reste. Ce gâteau était un échec. Le gâteau aux citron pudding, cependant, en fait usage de cette erreur en technique.
La pâte de gâteau aux citron pudding est liquide, avec une portion de farine semblablement faible utilisée pour un gâteau. Ensuite, on fouette délicatement des blancs d'œufs avant de la verser dans le moule à gâteau. Ce que vous noterez certainement est que même si les blancs d'œufs sont entièrement incorporés, ils flottent au-dessus du reste d'une batterie profondément jaune et liquide. Celle-ci contient effectivement du jus de citron, du sucre, du beurre, des jaunes d'œufs et juste un peu de farine. Mes camarades de cuisine, c'est ce qui constituent les blocs de citron marmelade.
Crédit : Allie Chanthorn ReinmannLe blanc d'œufs-levé citron marmelade cuit en une légère cake au-dessus, et la batterie qui coule cuit en une curd douce, tangue et pudding-like que vous connaissez et aimez. Le seul peu de gaffe à gérer est de mettre en place un bain-marie pour que la curd puisse s'enregistrer lentement. C'est à faire.
Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Crédit : Allie Chanthorn ReinmannJe voulais une recette à portions individuelles, donc cette recette fera suffisamment pour cinq ramequins de six onces. Si vous n'êtes pas intéressé par des portions individuelles, cette recette peut être faite dans un seul gâteau ou plat de cuisson, comme longtemps que vous avez un grand plat pour l'accompagner (pour le bain-marie). Le gâteau est agréablement à la citron, pas trop tart, et n'a pas besoin de garniture supplémentaire—la curd de citron sous-jacente répond à l'envie d'icing. C'est absolument délicieux servi chaud, ou comme une petite glace froide sortie du réfrigérateur.
Ingrédients :
- 3 œufs, séparés
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1/4 tasse de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de beurre fondu
- 1/3 tasse de farine
- 3/4 tasse de sucre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse de lait
- Préchauffez le four à 350°F. Disposez cinq ramequins de six onces dans une plaque de 13 par 9 pouces. Beurrez les ramequins et laissez-les dans la plaque. En parallèle, chauffez une casserole à l'eau à ébullition.
- Dans un grand bol à mélanger, battez les jaunes d'œufs, du jus de citron, de la zeste de citron et du beurre fondu. Dans un autre bol, mélangez ensemble la farine, le sucre et le sel. Lait à la disposition.
- Fouettez lentement la moitié de la farine et du sucre dans le bol à mélanger, puis la moitié du lait. Fouettez ensuite la restante farine et du sucre, suivi du reste du lait.
- Fouettez les blancs d'œufs dans un autre bol jusqu'à ce que vous obteniez des pointes molles. Essayez de les garder molles ; si elles deviennent trop battues, elles peuvent être difficiles à incorporer dans cette batterie liquide. Fouettez-les doucement dans la batterie. Je l'ai fait en quatre ajouts.
- En utilisant une petite louche ou une grande cuillère, dividez la batterie entre les ramequins. Ne prenez pas juste de la remuer du haut. Assurez-vous de commencer en bas du bol pour obtenir les deux parties de la batterie.
- Mettez le grand plat avec les ramequins dans le four et versez alors de l'eau bouillante dans le grand plat externe. L'eau doit monter jusqu'à mi-haut des côtés des ramequins. Cuire les gâteaux pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les tops soient mis en place, bruns et juste commençant à s'éloigner des bords.
Retirez soigneusement les ramequins du bain et laissez-les refroidir sur un grille à pain pendant au moins 15 minutes avant de les servir.
