Vous devriez ajouter Gua Bao à votre liste de courses
Pain est le seul aliment qui ne me laisse jamais tomber. Il est toujours remplissant, délicieux et la variété offerte dans le monde entier le garde toujours intéressant. Un de mes favoris est le gua bao (bun), et si vous n'en avez pas encore essayé, vous devez sans doute le ajouter à votre rotation hebdomadaire.
Qu'est-ce qu'un gua bao (buns)?
Le gua bao (également translittéré en koah-pau, gua-pao ou simplement appelé un bun bao) est un petit pain à froment d'origine chinoise. Le mot « bao » signifie déjà « bun », donc, comme pour le thé chai, ajouter la rédundance de « bun » en fin de mot est plus pour aider les locuteurs anglophones à se rappeler ce qu'il s'agit de. Vous pouvez remarquer d'autres types de pains ou boulettes de riz sur les menus de restaurants avec ou sans la suite de « bun ».
La chose spéciale à mon avis fanatique de mangeur de pain est sa forme et méthode de cuisson. Les gua bao sont faits à partir d'ingrédients de pain typiques : farine de froment, levure, poudre alimentaire, sucre, sel et lait. Mais au lieu de les cuire à une température agressive de 400 F à 500 F dans un environnement sec comme beaucoup de pains occidentaux, ils cuisent à une température beaucoup plus môle de 212 F. Quant à la forme, au lieu d'une boule ronde comme une brioche, les gua bao sont étirés en forme allongée et pliés en deux. Ce que vous voyez ressemble un peu à la figure d'un poupette de chaussons. Mais plus gonflé, bien sûr, et beaucoup plus appétissant.
Où les acheter gua bao?
Bien que vous puissiez les faire à la maison, je le fais rarement. Pas parce que c'est difficile à faire, mais parce que je peux les acheter prêtes à manger. (Mais si vous voulez prendre une tentative, voici une recette que vous pouvez essayer.) Je les achète gels à l'étalage dans des magasins asiatiques. Elles sont abordables et délicieuses.
Pour les réchauffer, suivez d'abord les instructions du paquet. Si il n'y en a pas ou qu'elles sont en langue que vous ne comprenez, vous pouvez en théorie les ré-étuvées sur le feu, mais je le fais généralement à la micro-ondes. Placez un ou deux des buns sur une assiette à micro-ondes et couvrez-les d'un papier toilette mouillé. Faites-les rafraîchir à des intervalles de 15 secondes, en les surveillant entre chaque fois. Elles ne prendront qu'une vingtaine de secondes ou moins.
Comment les manger gua bao
La vapeur crée une texture spéciale pour un pain. Elle développe une peau brillante, légèrement collante, et l'intérieur est serré et aireux. Les gua bao sont doux à saveur, ce qui les rend parfaits pour transporter une grande variété de saveurs, et leur texture mollesse invite un peu de croque dans les remplissages. La boucheée résultante est la taille parfaite pour être prise à la main et dévorée en trois ou quatre morceaux.
Dans les restaurants, vous les voyez souvent remplis de viande braisée succulente, de carottes juliennées, de concombre et d'une pincée de noix concassées. C'est bien sûr quelque chose à reproduire à la maison. Cependant, si cela n'est pas une option intéressante, ils sont très polyvalents. Vous pouvez les remplir de n'importe quelle chose, sucrée ou salée. Essayez les gua bao en alternative à une brioche hot-dog, ou remplissez-les de œufs à la fromage râpé, ou de tofu nutritional yeast recouvert de poudre de levure. Remplissez-les de porc barbeque, de poulet fricassé ou de bananes frites thaïlandaises. Enregistrez les buns restants dans un contenant et conservez-les au réfrigérateur, car, comme la plupart des pains, les gua bao conservent magnifiquement bien au congel.
Si vous vous demandez ce qu'est un gua bao bun, c'est un pain à froment basé sur la farine de froment d'origine chinoise, fréquemment translittéré en koah-pau ou bun bun. (aliment-boisson)Il est agréable de faire des essais différents de remplissages pour les gua bao, comme de la tofu recouverte de poudre de levure nutritional ou des bananes frites thaïlandaises. Donc la réponse à "qu'est-ce qu'un gua bao bun bun" est qu'il s'agit d'un pain flexible que vous pouvez remplir de n'importe quelle nourriture sucrée ou salée. (aliment-boisson)
