Utilisez la technique "premier à l'intérieur, premier à sortir" pour rationaliser les espaces de rangement de votre cuisine, en particulier la garde-manger et le réfrigérateur.
Traduit de l'anglais vers le français
Découvrir régulièrement des aliments périmés cachés dans les recoins sombres de vos placards et réfrigérateur suggère un agencement de cuisine inefficace. Heureusement, il existe un remède facile. Abandonnez vos méthodes actuelles de stockage des aliments et faites de la place pour un rafraîchissement de l'organisation de votre cuisine. Et il n'y a pas de meilleure méthode que FIFO.
Qu'est-ce que la méthode FIFO de stockage des aliments ?
FIFO signifie « premier entré, premier sorti », et c'est exactement ce que cela semble être. Vous vous souvenez peut-être de votre mère vous grondant de ne pas finir la première boîte de céréales avant d'en ouvrir une nouvelle. Cela garantit que les articles les plus anciens sont consommés avant les plus récents. Pour maintenir cette pratique, les articles les plus anciens doivent être les premiers que vous voyez lorsque vous ouvrez le réfrigérateur ou le garde-manger. C'est pourquoi les supermarchés placent les articles les plus anciens en face et au centre des étagères, et pourquoi les cuisines professionnelles datent et étiquettent leur inventaire avec la date d'expiration visible.
Comment stocker avec FIFO ?
Pour certains cuisiniers à domicile, FIFO est synonyme d'étiqueter soigneusement tout ce qui se trouve dans votre réfrigérateur. Bien que ce soit un excellent système pour suivre les restes et réduire le gaspillage alimentaire, FIFO englobe plus que la gestion du réfrigérateur.
L'ensemble de la cuisine peut et doit être organisé autour du principe fondamental FIFO : « Si vous ne pouvez pas le voir, vous ne l'utiliserez pas. » Garder cela à l'esprit lors de la réorganisation rend votre cuisine existante plus facile à utiliser, quelle que soit sa petitesse ou son inefficacité. Et comme FIFO met l'accent sur l'utilisation de ce que vous avez, vous pouvez l'appliquer sans rien acheter de neuf.
Les détails d'un rafraîchissement FIFO varieront pour chaque cuisine, mais l'objectif final est universel : Agencez vos articles de cuisine de manière à pouvoir en voir le plus possible. Voici quatre façons principales d'y parvenir, en commençant par votre situation de conteneurs.
Ameublissez votre garde-manger
Le désordre est l'ennemi d'un système FIFO efficace, et malheureusement, cela signifie que vous devez vous attaquer à votre garde-manger en premier. Vous pourriez penser que la solution consiste à investir dans de nombreux pots en verre identiques - après tout, ils sont plus faciles à voir à travers que d'autres matériaux. Mais vous n'avez pas besoin de dépenser beaucoup d'argent pour organiser efficacement votre garde-manger. Votre objectif est de rendre tout ce qui se trouve dans le garde-manger facilement visible en tout temps, ce qui est réalisable avec des conteneurs de formes et de tailles similaires.
Un fouillis chaotique de boîtes Tupperware non assorties ne fonctionnera pas, alors triez vos conteneurs alimentaires, gardez les ensembles assortis et débarrassez-vous des pièces uniques. Remplissez ensuite les vides avec les conteneurs que vous avez déjà. Les emballages alimentaires réutilisés sont idéaux pour le stockage dans le garde-manger, surtout si vous êtes fidèle à une marque particulière et que vous avez beaucoup des mêmes conteneurs. Vous pouvez même utiliser des pots réutilisés de marques différentes comme Adams ou Bonne Maman. Si vous devez acheter de nouveaux conteneurs, les conteneurs à soupe sont les meilleurs pour le stockage à petit volume car ils viennent dans diverses tailles et ont des couvercles universels.
Pour les aliments en vrac, évitez les coûteux « conteneurs de stockage en vrac » et rendez-vous plutôt dans un magasin de quincaillerie ou d'approvisionnement pour la restauration. Vous pouvez acheter des sacs de 50 livres de farine et les stocker dans des seaux en plastique de 5 gallons avec couvercles à vis pour moins de 20 $. Si vous manquez d'espace, cherchez des conteneurs Cambro dans les magasins d'approvisionnement pour la restauration. Ils sont plus petits et plus chers que les seaux utilitaires en plastique, mais ils viennent en tailles carrées et rondes et s'empilent solidement.
Etiquetez tout
L'étiquetage des articles périssables est un aspect crucial de tout système FIFO. Les étiquettes claires vous disent immédiatement ce qu'il y a dans un conteneur et depuis combien de temps il est là. Sans étiquettes, FIFO n'existerait pas.
Si vous avez déjà l'habitude d'étiqueter votre réfrigérateur et votre congélateur, c'est très bien - mais ne vous arrêtez pas là. La plupart des articles de votre cuisine peuvent et doivent être étiquetés. Les aliments en vrac dans des conteneurs opaques sont un cas d'utilisation évident, mais n'oubliez pas d'étiqueter les solutions de nettoyage maison, les projets de fermentation sur le comptoir et même les étagères de votre garde-manger. L'étiquetage rendra votre cuisine plus facile à utiliser, et c'est simple à faire avec du ruban adhésif masquant et un marqueur Sharpie. Assurez-vous simplement que les étiquettes soient face à vous.
Consolidation, consolidation, consolidation
Les étiquettes sont utiles, mais elles ne peuvent pas vous aider si vous ne pouvez pas les voir. Les grands conteneurs de restes et d'articles de garde-manger peuvent facilement être ensevelis dans le réfrigérateur ou le garde-manger, vous empêchant de les utiliser avant qu'ils ne périment. La consolidation est la solution.
Transférez le contenu des plus grands conteneurs dans des plus petits à mesure que vous les utilisez. Cela non seulement libère de l'espace de stockage, mais rend également facile de savoir quand il est temps d'ouvrir un nouvel emballage ou quand certains articles sont en train de s'épuiser. La consolidation impitoyable des restes et des articles de garde-manger est essentielle pour une cuisine FIFO bien organisée.
Tour bonus : Faites l'inventaire
Faire l'inventaire est le défi FIFO ultime. Bien que cela puisse sembler décourageant, il s'agit simplement de suivre ce qui se trouve dans votre réfrigérateur et votre garde-manger et de l'utiliser avant qu'il ne périme. Cela est particulièrement important pour les familles avec plusieurs cuisiniers et habitudes alimentaires variables.
En suivant ces directives, vous pouvez créer une cuisine FIFO à la fois organisée et efficace, garantissant que vous ne gaspillerez plus jamais de nourriture.
Garder une trace de vos articles est crucial pour savoir quels articles acheter et quand. Si vous êtes nouveau dans ce domaine, commencez par une petite section - soit le garde-manger, le réfrigérateur ou le congélateur. Listez le nom de chaque article comestible, la quantité et la date d'expiration. Les tableurs, les listes sur papier, les tableaux blancs ou même l'application de notes de votre téléphone ont tous leurs avantages et leurs inconvénients, alors choisissez celui qui vous convient le mieux. Mettez à jour la liste à mesure que les articles sont consommés. Lorsque vous vous asseyez pour dresser votre liste de courses, consultez votre inventaire pour savoir ce qui doit être acheté immédiatement et ce qui peut être reporté. Il n'y a pas de méthode univers
Si cela semble fastidieux, alors vous avez raison. Gérer une cuisine n'est pas une mince affaire ; l'ajouter à vos tâches quotidiennes peut devenir lassant, même si vous aimez cuisiner. Un système Premier Entré, Premier Sorti (PEPS) n'y mettra pas fin, mais il rendra l'utilisation de votre cuisine plus gérable.
En utilisant la meilleure technique de stockage des aliments, comme la méthode PEPS, vous pouvez réduire considérablement le gaspillage alimentaire. En mettant en place le PEPS dans votre cuisine, vous vous assurez que les aliments-boissons les plus anciens sont consommés avant les plus récents. Cela peut être réalisé en réutilisant l'emballage alimentaire pour le stockage de la réserve, en étiquetant tout pour une identification facile, en regrou
