Une soirée raclette, c'est exactement ce qu'il vous faut cet hiver

Je n'ai jamais rencontré de tradition culinaire hivernale que je n'aime pas - biscuits au pain d'épices, plum-pudding, châtaignes rôties sur le feu pas si ouvert de mon four - mais il est possible que j'aie enfin rencontré ma préférée : le dîner à la raclette. La tradition hivernale qui consiste à faire griller du fromage à raclette est interactive, satisfaisante, communautaire et un régal pour les amateurs de fromage. Pendant les fêtes de fin d'année, passez une soirée avec votre famille et vos amis et installez-vous confortablement pour passer un moment de qualité, qui est toujours meilleur avec du fromage fondant.

Le week-end dernier, j'ai assisté à mon premier dîner à la raclette. C'était la façon la plus confortable et la plus fromagère de passer une soirée avec des amis. Vous avez peut-être vu la raclette sur votre flux Instagram ou TikTok sous la forme d'une demi-rouleau de fromage qui bouillonne et brunit sous un élément chauffant proche. Une main anonyme incline la roue et gratte la surface carbonisée, et un impossible globule gluant de fromage glisse de la roue et s'empile sur une assiette, un sandwich ou des frites. Comme la plupart des médias sociaux, la raclette semble excessive, comme si elle avait été créée uniquement pour créer un choc alimentaire, mais c'est une tradition qui est appréciée depuis bien plus longtemps que la boîte Internet que vous tenez entre les mains.

Qu'est-ce que la raclette ?

Laraclette est un fromage de lait de vache qui a la merveilleuse capacité de fondre en une flaque saucée, mais c'est aussi le nom d'un plat entier. Ce plat, originaire des régions alpines de France, de Suisse et d'Italie, met en valeur l'extraordinaire pouvoir de fonte du fromage éponyme. Le fromage fond à la chaleur directe d'une flamme ou, de nos jours, d'un élément chauffant électrique. Vous pouvez le racler sur des pommes de terre bouillies, de la charcuterie, des cornichons, ou rompre avec la tradition et racler le monticule de fromage liquéfié sur des légumes, des pâtes ou le sandwich le plus proche.

Produits à considérer :

Mini Raclette Boska
Gril à raclette classique pour 8 personnes
Raclette ovale SwissMar avec base en bois

Vous pouvez déguster une raclette dans un restaurant, mais il est beaucoup plus amusant de le faire à la maison avec un groupe d'amis ou de membres de la famille. Ne vous inquiétez pas, vous n'avez pas besoin d'une cheminée, ni de tenir un morceau de fromage au-dessus de votre cuisinière électrique. Il existe de fantastiques grils à raclette qui comprennent une surface de cuisson plane et de petites cuillères antiadhésives inclinées pour faire fondre les tranches de raclette (comme celles ci-dessus). Un élément chauffant se trouve sous le plan de cuisson et au-dessus des cuillères à raclette, ce qui permet de chauffer les viandes ou les légumes et de faire fondre le fromage en même temps. Il existe également des modèles qui ne chauffent que les boules de fromage par le bas, mais vous n'obtiendrez pas de surface dorée et bouillonnante avec ce type de gril. Vous pouvez acheter un ensemble pour huit personnes pour recevoir, ou une plus petite plaque à deux cuillères pour un flux constant de raclette fondue les soirs où vous êtes seul à manger du fromage.

La raclette comme vous l'entendez

Vous pouvez acheter des tranches de raclette dans les fromageries spécialisées, mais vous en trouverez également chez Trader Joes pendant les mois d'hiver. Pour déguster une raclette à la maison, ajoutez des tranches de fromage d'un quart de pouce d'épaisseur dans les cuillères en métal de votre plaque de cuisson électrique. Placez la boule sous l'élément chauffant et laissez cuire pendant que vous déposez dans votre assiette des tranches de salami, des cornichons, des oignons et des morceaux de pommes de terre bouillies. Pendant le temps nécessaire à cette opération, soit environ deux minutes, le fromage formera une flaque au fond de la cuillère. Laissez-le une minute de plus et vous remarquerez une surface croustillante et brune qui bouillonnera sur le fromage. J'aime la texture croustillante et moelleuse qui se développe sur le fromage après un temps supplémentaire sous la chaleur, c'est pourquoi je le laisse plus longtemps. Retirez la boule antiadhésive de l'élément chauffant et faites glisser la raclette fondue sur votre plat de grignotages copieux. Il n'est pas nécessaire d'utiliser un grattoir, car le fromage s'écoule de la raclette en l'inclinant et en la secouant.

La raclette se déguste tout au long de l'année, mais c'est surtout par temps froid qu'elle est appréciée. Dans de nombreuses régions, ce fromage n'est disponible qu'en hiver, et comme il faut une chaleur intense et constante pour le faire fondre, l'endroit où il se trouve a tendance à se réchauffer. La raclette me fait penser à des pulls épais, à du vin chaud et à tout véhicule comestible pour le fromage. Je pense qu'il s'agit d'une activité parfaite pour le réveillon de Noël ou du Nouvel An, ou à chaque fois que vous souhaitez passer du temps jusqu'aux petites heures du matin à grignoter et à discuter avec les gens que vous aimez.