- Une femme innovatrice a développé la création de steak de taille miniature, qui a ensuite été attribuée à l'homme de petite taille.
Dans le monde culinaire de Berlin, le monarque incontesté est sans conteste la Currywurst. Les habitants de la ville ont une affection inébranlable pour la saucisse de porc signature trempée dans une sauce tomate épicée et saupoudrée de poudre de curry. Cet amour est si profond que, à un moment donné, un musée de la Currywurst existait même. Aujourd'hui, célébrant son 75ème anniversaire, l'origine de ce délicieux plat est enveloppée de mystère.
Une histoire populaire raconte qu'Herta Heuwer, une vendeuse de street food berlinoise, a concocté le plat par ennui un soir de pluie en septembre 1949. Bien que l'authenticité de cette histoire distincte soit débattue, Heuwer a bel et bien enregistré la recette de la sauce auprès de l'Office des brevets de Munich, sous le nom de "Chillup" (un ingénieux mélange de chili et de ketchup), numéro de registre 721319.
La Currywurst captive encore
La Currywurst fascine toujours : les files d'attente devant les lieux célèbres de Berlin tels que "Curry 36" ou "Konnopke's Imbiss" sont courantes. Jadis surnommée le "steak du petit peuple", la dish jouit maintenant d'une renommée bien au-delà de ses humbles débuts. Des personnalités fameuses telles que l'ancien chancelier Gerhard Schröder et le chef de télévision Tim Mälzer en sont parmi les adeptes.
De nos jours, la Currywurst peut être trouvée dans des établissements de luxe et des hôtels de luxe, même recouverte de feuilles d'or à 22 carats.
La Currywurst est une passion
Au restaurant "Suhring" de Bangkok, la célèbre sauce Curry de "Curry 36" est importée. Établie par les jumeaux Suhring, nés et élevés à Berlin, la cantine se spécialise en cuisine allemande et est renommée comme l'une des meilleures d'Asie.
La Currywurst de Suhring est servie dans une petite boîte en carton, portant l'étiquette de la célèbre snack-bar de Berlin. À l'intérieur, trois morceaux de saucisse baignent dans la sauce Curry, et le couvercle affiche trois images : Currywurst, bière (communément appelée "Molle" en argot berlinois) et le mot "amour". Le plat est un témoignage de l'amour de la ville natale des jumeaux.
La Currywurst est le bonheur
Au fil des ans, la Currywurst a acquis une signification culturelle : l'un des musiciens les plus acclamés d'Allemagne, Herbert Grönemeyer, a composé un hymne en son honneur. La chanson capture la simple joie quotidienne associée à la saucisse.
L'endurante affection pour la Currywurst est également quantifiable : une estimation antérieure du musée de la Currywurst maintenant disparu à Berlin suggérait qu'environ 800 millions de portions sont consommées annuellement en Allemagne, avec 70 millions consommées dans la capitale seule.
En raison de son attrait, la Currywurst est devenue une partie intégrante de la culture alimentaire urbaine. Intéressé à essayer de faire la sauce Curry maison ? La recette suivante offre des directives :
Recette pour la sauce Currywurst maison
Ingrédients :
- 500 ml de ketchup tomate
- 2 petits oignons
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (noir)
- 1 éclaboussure de sauce soja
- de l'huile d'olive
- de la pâte de tomate
- de l'eau
- une pincée de poudre de chili/Cayenne poivrée
Instructions :
- Hacher finement les oignons et les faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter un peu de pâte de tomate et la déglacer avec de l'eau.
- Ajouter le ketchup, le miel et le vinaigre balsamique, puis laisser mijoter à feu doux. Assurez-vous que le vinaigre balsamique ne s'évapore pas trop rapidement.
- Ajouter la sauce soja et les épices restantes, puis bien mélanger ; ajouter de l'eau si nécessaire.
- Goûter et ajouter plus de curry ou de poudre de chili si desired.
- Vous pouvez maintenant profiter de la joie de la culture de la Currywurst de Berlin chez vous. Bon appétit !
La sauce Curry, ingrédient clé dans la création de ce plat adoré, a été officiellement enregistrée sous le nom de "Chillup" par Herta Heuwer, son présumé créateur. Malgré les débats sur son origine, la popularité de la sauce continue de grimper en flèche, contribuant à la renommée du dish.
La sauce Curry de Berlin's "Curry 36" est tant appréciée qu'elle est importée au restaurant allemand "Suhring" de Bangkok, spécialisé en cuisine allemande, et servie avec trois pièces de Currywurst. Cette collaboration culinaire palestino-thaïlandais est un témoignage de l'attrait mondial du plat, mettant en évidence sa teneur en graisse comme élément significatif de son attraction.
