Steak végétalien

Ingrédients

Steak végétalien

pour 8 portions

Pour le steak :

• 1 boîte de haricots pinto, égouttés
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 4 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
• 4 cuillères à soupe de sauce tomate
• 1⁄2 cuillère à café de fumée liquide
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
• 1⁄2 cuillère à soupe de paprika fumé
• 2 1⁄2 tasses de gluten de blé vital (310 g)
• 1⁄2 tasse de bouillon de légumes (120 ml)
• 4 tiges de thym frais
• 3 gousses d'ail
• 6 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin

Pour la marinade :

• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 tasse de sauce soja (240 ml)
• 1⁄2 cuillère à café de fumée liquide

Informations nutritionnelles

• Calories 322
• Matières grasses 15g
• Glucides 16g
• Fibres 2g
• Sucre 1g
• Protéines 31g

Valeurs estimées sur la base d'une portion.

Préparation

1. Dans un grand bol, mixer 1 boîte de haricots pinto à l'aide d'un mixeur plongeant.
2. Ajouter l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le paprika fumé, la sauce tomate, la levure nutritionnelle, la fumée liquide et la sauce soja.
3. Incorporer le gluten de blé vital. Après avoir ajouté le gluten de blé vital, votre mélange commencera à s'effriter.
4. Versez lentement le bouillon de légumes. À ce stade, le mélange commence à se transformer en pâte. Pétrissez la pâte pendant 5 à 7 minutes.
5. Couper la pâte en huit morceaux. À l'aide du rouleau à pâtisserie, étalez chaque morceau. À ce stade, chaque morceau commence à ressembler à un véritable steak.
6. Placez les huit morceaux de pâte roulée dans un cuit-vapeur et placez le panier du cuit-vapeur dans une grande casserole. Veillez à ce qu'il y ait toujours environ un centimètre d'eau dans le cuiseur à vapeur afin d'éviter que la vapeur ne brûle. Faites cuire la pâte à la vapeur pendant 45 minutes.
7. Pendant ce temps, préparez votre marinade en combinant l'ail en poudre, l'oignon en poudre, la fumée liquide et la sauce soja dans un grand bol.
8. Ajoutez les 8 morceaux de pâte cuits à la vapeur à la marinade et laissez reposer pendant au moins une heure.
9. Faire chauffer l'huile de pépins de raisin dans une poêle à feu moyen-doux. Ajouter le thym frais et les gousses d'ail à l'huile de pépins de raisin. Cela donnera plus de saveur au steak.
10. Ajouter trois morceaux de pâte dans l'huile. Cuire pendant 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que chaque côté soit légèrement carbonisé.
11. Répéter l'opération jusqu'à ce que tout le steak soit cuit.
12. Servir chaud.

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Source: tasty.co