Ingrédients
Shorba à la tomate
pour 4 portions
- 7 tomates rouges de taille moyenne, grossièrement hachées
- 1 oignon de taille moyenne, grossièrement haché
- 1 carotte moyenne, grossièrement coupée
- 6 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de gingembre râpé
- 1⁄2 citron
- 8 grains de poivre noir
- 2 cuillères à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- bâton de cannelle, 1,5 cm (1/2 in)
- 4 clous de girofle
- 2 gousses de cardamome
- 2 cuillères à café d'huile
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1⁄4 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 1⁄4 tasse de coriandre (10 g)
- 4 tasses d'eau (960 ml)
- coriandre fraîche
Informations nutritionnelles
- Calories 116
- Matières grasses 4g
- Glucides 21g
- Fibres 5g
- Sucre 9g
- Protéines 2g
Valeurs estimées sur la base d'une portion.
Préparation
- Dans une grande casserole, faire griller les épices (grains de poivre, graines de coriandre, cumin, bâtons de cannelle, clous de girofle, gousses de cardamome) dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et aromatiques.
- Dans la casserole, ajouter le gingembre et l'ail jusqu'à ce que l'odeur de cru disparaisse pendant 3-4 minutes à feu moyen. Ajouter les oignons et les carottes. Sauter jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
- Ajouter les tomates et les tiges de coriandre. Bien mélanger. Ajouter ensuite 1,5 tasse d'eau - laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que les tomates soient complètement cuites et pâteuses - environ 10 minutes à feu moyen.
- Ajouter les 2,5 tasses d'eau restantes et laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires. Laisser ensuite le mélange refroidir. Une fois refroidi, réduire le mélange en une pâte fine et le passer au tamis pour recueillir le liquide, qui constitue la soupe.
- Faire bouillir la soupe jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
- Servir chaud avec du pain à l'ail.
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Source: tasty.co
