Ingrédients
Sauté aux épices et aux pommes vertes
pour 4 portions
Pommes vertes
- 1⁄2 tasse de mélange de légumes mexicain (75 g)
- 6 tasses d'épinards frais (250 g)
- 6 tasses de chou frisé (250 g)
- 1 tasse de tofu (100 g), tranché dans le sens de la longueur
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 1⁄2 cuillère à soupe de curcuma en poudre
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sirop d'érable
- sel, au goût
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili rouge
- 1⁄2 cuillère à soupe de poudre de mangue
- 1⁄3 tasse de noix au choix (40 g)
- 1⁄4 tasse de graines de grenade (35 g)
Informations nutritionnelles
- Calories 310
- Matières grasses 14g
- Glucides 35g
- Fibres 10g
- Sucre 3g
- Protéines 18g
Valeurs estimées sur la base d'une portion.
Préparation
- Laver, peler et couper les pommes en dés ou en quartiers de 3⁄4 pouces (1,9 cm).
- Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyennement élevé. Ajouter les graines de cumin et laisser éclater pendant quelques secondes. Ajouter le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre et un peu de sel.
- Ajouter les pommes et bien les mélanger aux épices. Faites frire les pommes pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées et croustillantes. L'astuce consiste à ne pas remuer trop souvent, afin qu'une croûte puisse se former.
- Lorsque les pommes sont à moitié cuites, ajouter le mélange mexicain, les feuilles d'épinards et cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Saupoudrer de poudre de mangue, de sirop d'érable et de sel supplémentaire si nécessaire.
- Bien mélanger, ajouter quelques noix hachées et des grenades fraîches au moment de servir.
- Servir comme une salade ou déguster ce plat avec des nouilles de riz ou mélanger avec n'importe quel riz pour obtenir du riz frit aigre-doux.
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Source: tasty.co
