Sambar Masala Moulu Avec Okra

Ingrédients

Sambar Masala Moulu Avec Okra

pour 4 portions

Pour le masala moulu :

• 1 cuillère à café de channa dal
• 3 cuillères à café de graines de coriandre
• 1⁄2 cuillère à café de graines de moutarde
• 1⁄2 cuillère à café de graines de fenugrec
• 1⁄2 cuillère à café de graines de sésame
• 1⁄4 cuillère à café d'asafoetida
• 7 piments rouges séchés
• 1⁄4 tasse de noix de coco (25 g), râpée

Pour le sambar :

• 1 tamarin, en morceaux de la taille d'un citron
• 3 tasses d'eau (720 ml)
• 1 cuillère à café d'huile
• 1⁄2 lb de gombos (250 g)
• 2 cuillères à café de sel
• 1⁄2 cuillère à café de curcuma
• 2 cuillères à café de feuilles de coriandre, hachées pour la garniture
• 1 tasse de toor dal (200 g), bouilli

Pour le tempérament :

• 1 cuillère à café de ghee
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café d'urad dal
• 3 feuilles de curry

Informations nutritionnelles

• Calories 379
• Matières grasses 8g
• Glucides 69g
• Fibres 22g
• Sucre 28g
• Protéines 14g

Valeurs estimées sur la base d'une portion.

Préparation

1. Faire tremper le tamarin dans l'eau pendant 30 minutes. En extraire le jus et le mettre de côté.
2. Faire griller dans l'huile tous les ingrédients mentionnés ci-dessus pour la préparation du masala moulu (à l'exception de la noix de coco râpée).
3. Après la torréfaction, éteindre le feu et ajouter la noix de coco. Laisser refroidir, puis réduire en poudre avec un peu d'eau.
4. Faire bouillir l'extrait de tamarin avec une tasse d'eau et ajouter le sel, le curcuma et l'asafoetida. Remuez bien et, dans une autre poêle, faites griller le gombo dans 1 cuillère à café d'huile. Une fois rôtis, ajoutez les gombos à ce mélange et faites-les bouillir pendant 10 minutes
5. Ajouter la pâte d'épices moulue et faire bouillir le mélange pendant 5 minutes.
6. Écraser le toor dal bouilli et l'ajouter au mélange bouillant de tamarin, d'épices et de gombos. Porter à ébullition pendant 5 minutes.
7. Pour le tempérament, dans une casserole séparée, ajoutez 1 cuillère à café de ghee, 1 cuillère à café de graines de moutarde, 1 cuillère à café d'urad dal et des feuilles de curry à feu doux.
8. Laissez le mélange crépiter pendant quelques secondes et, une fois terminé, ajoutez ce mélange au sambar et décorez avec de la coriandre finement hachée.
9. Servir avec du riz blanc et du ghee.
10. Bonne dégustation !

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Source: tasty.co