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Gastronomie — Utile

Salade de nouilles en gelée à l'avocat et aux haricots mungo

Voici ce dont vous avez besoin : avocat, amidon de haricot mungo, eau, ail, concombre, carotte, graines de sésame, vinaigre noir, sauce soja légère, huile de sésame, huile de chili maison, poivre de Sichuan moulu, sel.

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2 lecture min
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Voici ce dont vous avez besoin : avocat, amidon de haricot mungo, eau, ail, concombre, carotte, graines de sésame, vinaigre noir, sauce soja légère, huile de sésame, huile de chili maison, poivre de Sichuan moulu, sel..aussiedlerbote.de

Ingrédients

Salade de nouilles en gelée à l'avocat et aux haricots mungo

pour 4 portions

Ingrédients :

  • 1⁄2 avocat
  • 1 tasse d'amidon de haricot mungo (100 g)
  • 3 1⁄2 tasses d'eau (900 ml)
  • 2 cuillères à soupe d'ail écrasé
  • 1 tasse de concombre (150 g)
  • 1 tasse de carotte (100 g)
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame

Vinaigrette pour salade :

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre noir
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe d'huile de chili maison
  • 1⁄4 cuillère à café de poivre de Sichuan moulu
  • 1⁄4 cuillère à café de sel

Informations nutritionnelles

  • Calories 268
  • Matières grasses 12g
  • Glucides 32g
  • Fibres 8g
  • Sucre 3g
  • Protéines 12g

Valeurs estimées sur la base d'une portion.

Préparation

  1. Verser 300 ml d'eau dans un saladier, puis mélanger avec 100 g d'amidon de haricot mungo. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène (pas de grumeaux).
  2. Verser les 600 ml d'eau restants dans une casserole et faire chauffer l'eau à 60°C (140 f). Commencer à verser le mélange dans l'eau, en fouettant constamment.
  3. Faire cuire le mélange à feu doux jusqu'à ce que la couleur devienne transparente, puis retirer du feu. Verser ensuite le mélange dans un moule légèrement graissé et réserver au réfrigérateur ou à température ambiante pendant quelques heures ou jusqu'à ce qu'il soit pris.
  4. Pour préparer la vinaigrette, mélangez la sauce soja légère, le vinaigre noir et l'eau jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajouter ensuite l'huile de chili maison, le poivre de Sichuan moulu, l'huile de sésame, l'ail écrasé et le sel.
  5. Lorsque les nouilles en gelée sont complètement prises, les retourner sur une planche à découper. Couper les nouilles dans la forme et la taille souhaitées.
  6. Placer la carotte, le concombre et l'avocat sur le dessus de la salade et arroser de vinaigrette.
  7. Garnir de graines de sésame et d'herbes fraîches et servir.

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Source: tasty.co

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