Ingrédients
Salade de légumes d'été et de fonio telle que préparée par Meiko Temple
pour 4 portions
- 1 1⁄2 tasses de fonio (230 g), cuit
- 2 épis de maïs, épluchés
- 1⁄4 tasse d'huile d'olive (60 ml), divisée, plus 1 cuillère à café
- 1 citron, zesté
- 1⁄4 tasse de jus de citron frais (60 ml)
- 1 1⁄2 cuillères à soupe de miel
- 1⁄4 cuillerée à thé de sel casher
- 1⁄2 cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à soupe de poivre de Calabre, facultatif
- 2 tasses de roquette (200 g), hachée
- 1 tasse de tomates cerises (200 g), coupées en deux
- 3⁄4 tasse de persil plat frais (30 g), finement haché
- 1⁄4 tasse de feuilles de menthe fraîche (10 g), finement hachées
- 3 cuillères à soupe d'échalote, finement hachée
- 1⁄4 tasse d'amandes (30 g), finement tranchées
- germe de pois, pour la garniture - facultatif
- fleur comestible, pour la garniture - facultatif
Informations nutritionnelles
- Calories 445
- Matières grasses 21g
- Glucides 58g
- Fibres 8g
- Sucre 12g
- Protéines 11g
Valeurs estimées sur la base d'une portion.
Préparation
- Préparer le fonio selon les instructions de l'emballage et le laisser refroidir.
- Badigeonner légèrement le maïs et une poêle en fonte ou une poêle à griller avec 1 cuillère à café d'huile d'olive.
- Faire chauffer la poêle préparée à feu moyen-vif pendant 5 minutes. Une fois chaude, ajouter les épis de maïs et faire cuire, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que les grains soient carbonisés de tous les côtés, pendant 12 à 15 minutes. Retirer le maïs de la poêle et laisser refroidir, puis couper les grains des épis.
- Préparer la vinaigrette : Dans un grand bol, mélanger au fouet le zeste de citron, le jus de citron, le miel, les 1⁄4 tasse d'huile d'olive restantes, le sel et le poivre blanc.
- Dans le bol contenant la vinaigrette, ajoutez les poivrons calabrais, si vous en utilisez, la roquette, les tomates cerises, le persil, la menthe, l'échalote, les grains de maïs et le fonio. Mélanger.
- Saupoudrer les amandes sur la salade, puis garnir de germes de pois et de fleurs comestibles, si désiré.
- Dégustez !
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Source: tasty.co
