Concours pour le Doner - Recette délicieuse de Chicken Shawarma avec pains plat et sauce ail
Viande tendre, croquante légumes et une savoureuse Sauce à l'Ail, servis dans une pâte feuilletée souple – non, nous ne parlons pas ici de Kebab Doner. La cuisine allemande rencontre une vraie concurrence authentique dans un plat aussi polyvalent, délicieux et harmonieux que le populaire "Original" : le Chicken Shawarma.
Shawarma ou Kebab ?
Originaire de la cuisine arabe, ce plat est servi de manière similaire au Doner dans une pâte feuilletée ou Pita avec diverses sauces et plats de côté. Le mot "Shawarma" vient du terme turc "çevirme", qui signifie "se tourner". Dès lors, on reconnaît la première parallèle avec le Doner Kebab, un terme turc ayant un contrepartie allemande "viande grillée tournante".
En fin de compte, on pourrait appeler Shawarma la sœur arabe de Doner. La marinade légèrement différente, qui comprend du jus de citron, du yaourt grec et une multitude d'épices telles que de l'encéphale, du coriandre, du cardamomum, du clou de girofle, du muscade, de la paprika, du sel, du poivre et de l'ail – une épice d'assaisonnement arabe – donne au plat une note acidulée subtile. Different, mais juste aussi bon. Il ne reste qu'à dire : approchez – et dégustez votre repas.
Recette pour du Chicken Shawarma aromatique dans une pâte feuilletée
Ingrédients pour quatre portions
Pour le Shawarma
- 0,6 kg de filets de poulet
- 4 cs d'huile d'olive extra-vierge
- 100 g de yaourt grec
- 2 gousset d'ail
- Jus de moitié d'un citron organique
- 1 càs de sumac
- 1/2 càs de piment doux
- 3 càs de sel
- 1/2 càs de piment doux
- 1/2 càs de cardamome en poudre
- 1/2 càs de cannelle en poudre
- 1/2 càs de noix de muscade en poudre
- 1/2 càs de paprika douce
- Sel, poivre noir
Pour la Sauce
- 2 gousset d'ail
- 300 g de yaourt grec
- 1 cs de mayonnaise
- 50 ml d'Ayran
- 1 cs d'huile d'olive extra-vierge
- Jus de moitié d'un citron organique
- 1 cs de persil séché
- 2 cs de persil haché
- Sel, poivre noir
- 1 pincée de sucre
En plus
- 4 pates feuilletées
- Cauri
- 1/2 tête de laitue romaine
- 4 tomates
- 1 gros oignon rouge
- Persil frais
- 200g de feta
- Éplucher et hacher finement l'ail.
- Rincer et essuyer le poulet, puis le couper en lanières. Mis de côté.
- Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les lanières de poulet et remuer pour les recouvrir.
- Laisser mariner le poulet dans la marinade au moins 3 heures (préférablement la nuit).
- Préparer la dip : Écraser les gousset d'ail et les combiner avec du yaourt, de la mayonnaise, de l'Ayran, d'huile d'olive, du jus de citron et des épices pour obtenir une préparation crèmeuse. Assaisonner avec sel, poivre et sucre. Réfrigérer au réfrigérateur.
- Préparer les légumes : Éplucher et couper les tranches de cauri, retirer les feuilles extérieures de la laitue, la rincer et la couper restant, couper les tomates, retirer les tiges, et hacher. Éplucher et couper l'oignon en anneaux. Hacher finement le persil frais, le sécher et le hacher. Rabattre le feta.
- Faire griller la pâte feuilletée au four ou au toasteur.
- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire cuire le poulet mariné jusqu'à ce qu'il soit cuit à fond et doré. Assaisonner avec sel et poivre.
- Couper la pâte feuilletée en morceaux.
- Étaler de la dip sur chaque morceau de pâte feuilletée, ajouter des légumes et des lanières de poulet. Parsemer de feta râpé et de persil frais, et servir immédiatement.
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