Queue de cochon BBQ glacée au rhum jamaïcain

Ingrédients

Queue de cochon BBQ glacée au rhum jamaïcain

pour 4 portions

Assaisonnement vert

• 1 tasse de coriandre fraîche (40 g)
• 1 tasse de persil frais (40 g)
• 1⁄4 tasse d'eau (60 ml)
• 1 piment scotch bonnet
• sel, au goût
• poivre, au goût

Queue de porc BBQ

• 2 lb de queue de porc séchée (905 g)
• 3 tasses de sauce BBQ (780 g)
• 1⁄2 tasse de ketchup (120 g)
• 3 cuillères à soupe de cassonade
• 1⁄2 tasse de rhum noir (120 ml)
• 3 cuillères à soupe d'ail émincé
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de sauce worcestershire
• 1 cuillère à café de moutarde

Informations nutritionnelles

• Calories 995
• Matières grasses 32g
• Glucides 96g
• Fibres 2g
• Sucre 78g
• Protéines 54g

Valeurs estimées sur la base d'une portion.

Préparation

1. Mélanger les ingrédients de l'assaisonnement vert.
2. Rincer la queue de porc dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes.
3. Ajouter l'assaisonnement vert mixé dans une deuxième casserole d'eau bouillante, puis remettre la queue de porc dans l'eau. (Vous ferez bouillir la queue de porc deux fois au total).
4. Retirez les queues de porc de l'eau au bout de 15 minutes en veillant à ne pas les rincer la deuxième fois.
5. Faites chauffer le gril du barbecue à 350°F (180°C) ou réglez le four à 350°F (180°C).
6. Mélanger la sauce barbecue, le ketchup, la moutarde, la cassonade, le rhum, l'ail, le gingembre, la sauce Worcestershire et la moutarde dans un bol de taille moyenne.
7. Si vous utilisez un barbecue, faites cuire la queue de porc de chaque côté pendant 3 minutes, puis ajoutez la sauce et laissez-la de nouveau de chaque côté pendant 4 minutes jusqu'à ce que la graisse ait quelque peu fondu et qu'elle soit foncée et grésillante.
8. Si vous utilisez le four, couvrez la queue de porc d'une feuille d'aluminium et faites-la cuire pendant 6 minutes sans sauce. Badigeonner la queue de porc de sauce barbecue, en veillant à ce que les deux côtés soient entièrement recouverts de sauce. Laisser cuire pendant encore 5 minutes, toujours couverte d'une feuille d'aluminium, puis pendant encore 3 minutes sans la feuille d'aluminium pour obtenir un aspect croustillant foncé à l'extérieur.
9. Servir de préférence chaud !

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Source: tasty.co