Pour assurer un beurre doux et répandant, utilisez un churn de beurre
Un nouveau jour, plein d'optimisme. Vous vous apprêtez à tartiner votre toast, mais vous le gâchez avec un morceau de graisse froid et cassant. Fini, comme vos aspirations. Nous en avons assez enduré et il n'y a pas de justification à cela. Il existe un gadget conçu spécialement pour garder votre beurre tartinable : la cloche à beurre.
Qu'est-ce qu'une cloche à beurre ?
La cloche à beurre, également connue sous le nom de pot à beurre ou de conservateur à beurre, est un inventeur contesté, avec des revendications variées quant à sa ville d'origine. Cependant, il est généralement admis qu'elle est d'origine française. Ce simple dispositif en céramique se compose de deux parties : le récipient extérieur (base) et le récipient intérieur (cloche à beurre).
Une petite quantité d'eau propre est ajoutée à la base. Le beurre est façonné dans la cavité de la cloche, retourné à l'envers et placé à l'intérieur du récipient extérieur. La cloche à beurre est conservée à température ambiante sur le comptoir, le beurre étant accessible en soulevant le couvercle de manière ajustable.
Comment fonctionnent les cloches à beurre ?
Crédit : Allie Chanthorn ReinmannVous vous demandez peut-être pourquoi le beurre dans une cloche à beurre reste frais à température ambiante, même si le beurre dans le contenant en plastique transparent de votre mère peut devenir dur à l'extérieur pendant les mois d'été. (Nous le mangeons quand même, mais la texture peut en être différente.) C'est parce que la cloche à beurre protège le beurre de ses ennemis redoutables : la lumière, l'oxygène et la chaleur. Ces éléments peuvent provoquer l'oxydation du beurre, générant des goûts désagréables, et la cloche à beurre minimise l'oxydation.
Les cloches à beurre sont généralement fabriquées en pierre réfractaire ou même en marbre, ce qui aide de deux manières. Elles sont complètement opaques, minimisant l'oxydation par la lumière, et le récipient en céramique à parois épaisses ne conduit pas bien la chaleur, maintenant une température fraîche à l'intérieur du récipient par rapport à la chaleur de votre cuisine pendant les jours chauds.
L'aspect le plus remarquable du design de la cloche à beurre est son joint hermétique - la troisième ligne de défense contre l'oxydation. Lorsque la coupelle contenant le beurre est renversée et que le bord touche la petite quantité d'eau au fond du récipient, il forme un joint étanche à l'air. Bien qu'il y ait une petite quantité d'air piégé où le beurre est maintenu, elle est minuscule par rapport à l'écoulement d'air constant. La cloche ne stoppe pas complètement l'oxydation, mais elle la ralentit considérablement, conservant votre beurre mou à température ambiante, vous permettant de déguster du pain, des muffins, des pancakes ou des gaufres parfaitement beurrés tous les matins.
Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Crédit : Allie Chanthorn Reinmann## Comment utiliser votre cloche à beurre
Crédit : Allie Chanthorn ReinmannVous pouvez trouver des cloches à beurre dans les magasins de cuisine (ou les acheter en ligne), et elles fonctionnent toutes efficacement. Choisissez-en une que vous pensez pouvoir contenir la quantité appropriée de beurre pour vous. Mon père a fabriqué la mienne dans son cours de céramique et elle contient slightly plus de la moitié d'un bâton de beurre (désolé, il n'accepte pas de commandes pour la cloche à beurre volante). Je la finis généralement en une semaine. Nettoyez l'ensemble de l'appareil avant de le remplir. Vous n'aurez besoin que d'un demi-pouce ou moins d'eau propre pour la base. Une méthode pratique consiste à ajouter d'abord une quantité excessive d'eau, puis l'excédent s'écoulera par le haut lorsque vous insérerez le compartiment à beurre.
Crédit : Allie Chanthorn ReinmannTenez le couvercle de manière à ce que la partie beurre soit vers le haut. J'utilise une spatule en caoutchouc ou une petite cuillère pour presser le beurre ramolli dans la coupelle. Je suggère d'en ajouter une cuillère à soupe ou deux à la fois. Appuyez fermement le beurre contre les côtés. Cela crée une succion, empêchant le beurre de sortir et éliminant les poches d'air. Continuez à pousser et à étaler le beurre dans le compartiment jusqu'à ce qu'il soit juste en dessous du bord. Évitez que le beurre ne dépasse du bord, car cela perturbe l'ensemble du joint étanche à l'air. Essuyez tout résidu de beurre sur le bord.
Crédit : Allie Chanthorn ReinmannAu-dessus de l'évier (pour les éventuelles gouttes), retournez le couvercle et placez-le à l'intérieur du récipient contenant l'eau. Votre cloche à beurre est maintenant prête à être utilisée. Lorsque vous avez besoin de beurre, il vous suffit de soulever le couvercle et de prélever une partie. Il y aura quelques gouttes, mais cela ne fera virtually aucune différence. Remplacez l'eau dans votre cloche à beurre tous les deux jours - il suffit de la drainer et de la remplacer par de l'eau fraîche. Une fois que vous avez utilisé tout le beurre, nettoyez et séchez soigneusement la cloche à beurre avant de la remplir à nouveau.
Après avoir découvert la cloche à beurre et ses avantages, vous vous demandez peut-être si cet appareil pourrait également conserver d'autres aliments sensibles à la chaleur, à l'oxygène et à la lumière, ou si d'autres petits gadgets de cuisine remplissent des fonctions similaires, comme maintenir les boissons froides ou le café chaud, prolongeant ainsi leur durée de conservation.
De plus, bien que la cloche à beurre soit généralement fabriquée en pierre réfractaire ou en marbre, vous vous êtes peut-être demandé si d'autres matériaux, comme le verre ou le métal, pourraient être utilisés pour créer une cloche à beurre avec le même joint étanche à l'air et les propriétés d'isolation thermique, garantissant un beurre frais à température ambiante.
