Poulet parmesan de Jill Biden

Ingrédients

Poulet parmesan de Jill Biden

pour 6 portions

Sauce Marinara

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1⁄2 oignon jaune, finement haché
• 4 gousses d'ail
• 1⁄4 cuillère à café de sel kosher, plus selon le goût
• 2 boîtes de tomates pelées entières, 28 oz.
• 1⁄4 tasse de basilic frais (10 g), grossièrement haché
• poivre noir fraîchement moulu, au goût

Poulet

• 2 gros œufs
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1⁄2 cuillère à café de sel casher
• 1 1⁄2 tasse de chapelure italienne assaisonnée (170 g)
• 1⁄4 tasse de parmesan râpé (25 g)
• 1⁄4 tasse de fromage mozzarella râpé (25 g)
• 2 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau (910 g), pliées en quatre et écrasées à 1⁄4 pouce (6 mm) d'épaisseur
• huile d'olive, pour la friture

Assemblage

• 1 3⁄4 tasses de fromage mozzarella râpé (175 g)
• 1⁄2 tasse de parmesan râpé (50 g)

Pour servir

• basilic frais
• rigatoni, cuits
• salade
• pain italien

Informations nutritionnelles

• Calories 784
• Matières grasses 36g
• Glucides 35g
• Fibres 10g
• Sucre 3g
• Protéines 72g

Valeurs estimées sur la base d'une portion.

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Préparer la sauce marinara : Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, 3 à 5 minutes. Égoutter une boîte de tomates et jeter le liquide. Ajouter l'autre boîte de tomates égouttée et pleine, ainsi que le sel. À l'aide d'une cuillère en bois ou d'un pilon à pommes de terre, réduire les tomates en purée. Laisser mijoter pendant 20 minutes. Éteindre le feu, retirer les gousses d'ail et incorporer le basilic. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
3. Pendant que la sauce mijote, préparer le poulet : Préparez 2 plats à four carrés de 8 pouces (20 cm). Dans l'un d'eux, mélanger au fouet les œufs, le lait et le sel. Dans l'autre, mélanger la chapelure avec le parmesan et la mozzarella. D'une main, enrober le poulet dans le mélange d'œufs. Secouer délicatement l'excédent d'œuf, puis le transférer dans le mélange de chapelure. Utiliser l'autre main pour enrober uniformément le poulet des deux côtés, en appuyant sur la panure pour la faire adhérer. Placer sur une plaque à pâtisserie et répéter l'opération avec le reste du poulet.
4. Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Placer une plaque à pâtisserie avec une grille sur le dessus à proximité. Ajouter 1 ou 2 morceaux de poulet dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré des deux côtés, en le retournant une fois, soit environ 5 minutes au total. Transférer le poulet cuit sur la grille pour l'égoutter. Essuyer la poêle, ajouter de l'huile d'olive si nécessaire et répéter l'opération avec le reste du poulet.
5. Étendre une fine couche de sauce marinara dans le fond d'un plat de cuisson de 9 x 13 pouces (22 x 33 cm). Disposer la moitié du poulet en une seule couche sur la sauce et recouvrir de la moitié de la mozzarella. Ajouter une autre couche de sauce et recouvrir du reste du poulet, puis du reste de la mozzarella. Terminer par une couche de sauce et recouvrir de parmesan.
6. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant, 20-30 minutes.
7. Retirer le poulet au parmesan du four et le laisser reposer quelques minutes avant de le servir. Garnir de basilic fraîchement déchiré, si désiré, et servir avec des rigatoni, de la salade et du pain italien.
8. Bonne dégustation !

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Source: tasty.co