Poulet à la poêle aux tomates séchées au soleil

Ingrédients

Poulet à la poêle aux tomates séchées au soleil

pour 3 portions

• 1 1⁄2 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau (650 g)
• sel casher, au goût
• poivre noir fraîchement moulu, au goût
• assaisonnement italien, au goût
• 1⁄4 tasse de farine tout usage (30 g)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• 1⁄3 tasse d'échalote en dés (60 g)
• 2 1⁄2 cuillères à soupe d'ail émincé
• 1 1⁄2 cuillères à café de feuilles de thym frais
• 1⁄4 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 3⁄4 tasse de bouillon de poulet (180 ml)
• 3⁄4 tasse de crème épaisse (180 ml)
• 1⁄2 tasse de tomates séchées au soleil (100 g), égouttées à l'huile et hachées
• 1⁄2 tasse de parmesan fraîchement râpé (65 g)
• 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
• purée de pommes de terre ou pâtes, pour servir

Informations nutritionnelles

• Calories 782
• Matières grasses 57g
• Glucides 33g
• Fibres 4g
• Sucre 14g
• Protéines 49g

Valeurs estimées sur la base d'une portion.

Préparation

1. Sortir le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
2. Éponger le poulet avec une serviette en papier, puis assaisonner généreusement les deux côtés avec du sel, du poivre noir et de l'assaisonnement italien. Tremper le poulet dans la farine en secouant l'excédent.
3. Faire chauffer une poêle de taille moyenne à feu moyen-vif. Faire fondre ensemble l'huile d'avocat et le beurre, puis ajouter le poulet en une seule couche et cuire pendant 31⁄2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirez le poulet de la poêle et mettez-le de côté.
4. Ajoutez l'échalote et l'ail dans la poêle et faites-les cuire pendant 3 minutes, en veillant à ce qu'ils ne brunissent pas. Ajouter le thym et les flocons de piment rouge et remuer pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
5. Ajouter le bouillon de poulet, la crème épaisse et les tomates séchées au soleil et faire cuire jusqu'à ce que le liquide réduise légèrement, 3 à 5 minutes.
6. Ajouter le parmesan et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre noir au goût.
7. Remettre le poulet dans la poêle et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
8. Garnir de basilic et servir avec de la purée de pommes de terre ou des pâtes.
9. Bonne dégustation !

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Source: tasty.co