Pâtes à la crème de citron vert et à la coriandre

Ingrédients

Pâtes à la crème de citron vert et à la coriandre

pour 4 portions

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 gros oignon, finement haché
• 1 courgette, coupée en morceaux
• 1 courge jaune, coupée en morceaux
• 10 tomates sugar plum, coupées en deux
• 3⁄4 tasse de crème épaisse (180 ml)
• 1⁄2 tasse de lait (120 ml)
• 1 tasse de mélange de fromages mexicains râpés (100 g)
• 4 cuillères à soupe de jus de lime
• 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
• 8 oz de pâtes gemeli (225 g)
• paprika, au goût
• sel, au goût

Informations nutritionnelles

• Calories 511
• Matières grasses 36g
• Glucides 35g
• Fibres 3g
• Sucre 10g
• Protéines 15g

Valeurs estimées sur la base d'une portion.

Préparation

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et l'ail et
3. faire sauter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides (environ 6-7 minutes).
4. Ajouter les courgettes et les courges et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et molles. Ajouter ensuite le paprika et le sel et remuer.
5. Une fois le four préchauffé, tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium et y placer les tomates, le côté plat vers le bas.
6. le côté plat vers le bas. Versez un filet d'huile d'olive sur les tomates et mettez-les au four pendant 15 à 20 minutes. N'oubliez pas de vérifier les tomates fréquemment.
7. Dans une autre casserole, portez l'eau à ébullition et versez-y les pâtes non cuites. Faites-les cuire selon les instructions figurant sur la boîte.
8. Une fois que les légumes sont tendres et cuits, verser la crème épaisse et le lait et porter à ébullition.
9. Réduire le feu pour laisser mijoter et incorporer le fromage, une demi-tasse à la fois. Ajoutez du fromage au besoin si le mélange n'est pas assez épais. Si le mélange est trop épais, ajouter du lait au besoin.
10. Incorporer le jus de citron vert et la coriandre et éteindre le feu si la crema a atteint la consistance souhaitée (environ 15-20 minutes). Ajoutez du paprika et du sel si vous le souhaitez.
11. Égoutter les pâtes et réserver un peu d'eau. Mélanger les pâtes et l'eau des pâtes avec la crème.
12. Une fois que les tomates sont grillées, les placer sur le dessus des pâtes en guise de garniture.
13. Dégustez !

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Source: tasty.co