Nettement moins d'employés dans la restauration allemande
Les restaurants, bars et cafés emploient nettement moins de personnel qu'avant la pandémie de coronavirus. En septembre dernier, le secteur allemand de la restauration comptait 6,7 pour cent d'employés en moins qu'en septembre 2019, a annoncé jeudi l'Office fédéral des statistiques. La baisse des effectifs est particulièrement importante dans le secteur de la distribution de boissons, où le nombre a diminué de 12,0 pour cent par rapport à septembre 2019, le mois de référence avant le début de la pandémie.
Les traiteurs ont employé 8,6 pour cent de personnel en moins. "Les restaurants, les cafés et les cafétérias ont pu se rapprocher le plus du niveau d'avant Corona en termes de personnel", ont constaté les statisticiens. Dans ces secteurs, le nombre de salariés a diminué de 4,1 %, ce qui est relativement faible. Le secteur de la restauration a souffert de la perte de pouvoir d'achat de ses clients et du fait que de nombreux employés se sont tournés vers d'autres secteurs en raison des fermetures répétées pendant la crise de Corona.
"Dans la recherche du personnel manquant, les possibilités de gain jouent également un rôle", explique l'Office des statistiques. Les salariés de l'ensemble de l'hôtellerie-restauration, dont fait partie la restauration, perçoivent plus souvent que dans toutes les autres branches des salaires horaires bruts inférieurs au seuil de bas salaire. En octobre 2022, c'est le cas de la moitié des emplois dans ce secteur, contre 15,2 % dans l'ensemble de l'économie. A cette date, le seuil de bas salaire était de 12,76 euros bruts par heure.
La baisse du chiffre d'affaires dans la restauration par rapport au niveau d'avant Corona est également très importante. En septembre 2023 dernier, le secteur comptait 12,6 pour cent de moins dans ses caisses que quatre ans auparavant. "Celui qui crée une entreprise de restauration a généralement un peu plus de mal que dans d'autres secteurs à se maintenir à long terme sur le marché", ont souligné les statisticiens. "C'était également le cas avant le début de la pandémie de Covid 19". Parmi les entreprises de restauration nouvellement créées en Allemagne, une grande partie a certes survécu à la première année, mais seulement un tiers environ a survécu aux cinq premières années.
Source: www.ntv.de
