Muffins au pudding au gingembre sans oeufs

Ingrédients

Muffins au pudding au gingembre sans oeufs

pour 14 portions

• 1 tasse de farine tout usage (125 g)
• 4 cuillères à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 tasse de beurre (100 g)
• 1 1⁄4 tasse de chapelure fraîche (30 g)
• 1 tasse de sirop d'or (336 g)
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 1⁄2 tasse de purée de gingembre frais (350 g)
• 1⁄4 tasse de crème (50 g)
• beurre (pour graisser le moule et le papier d'aluminium)

SAUCE

• 1 tasse de crème (200 g)
• 2 cuillères à café de gingembre en poudre
• 1⁄4 cuillère à café de jus de citron
• 25 % de mélange liquide, (instructions de préparation dans le mode d'emploi)

Informations nutritionnelles

• Calories 325
• Lipides 23g
• Glucides 29g
• Fibres 1g
• Sucre 11g
• Protéines 3g

Valeurs estimées sur la base d'une portion.

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Dans une casserole, mélanger le sirop d'or, le miel et la purée de gingembre et porter à ébullition. Couper le beurre en cubes et l'ajouter au mélange, remuer et retirer du feu.
3. Ajouter la crème et remuer jusqu'à ce que tout le beurre soit fondu
4. Dans un bol en verre, tamiser la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajouter la chapelure, le gingembre en poudre et le piment de la Jamaïque.
5. Ajouter environ 75 % du mélange de la casserole (garder le reste pour la sauce) et bien mélanger.
6. Beurrer les moules à muffins et les remplir presque jusqu'en haut. Couvrez-les ensuite d'une feuille d'aluminium.
7. Remplissez la plaque du four d'eau bouillante et placez-y vos moules à muffins (au moins 1⁄3 du moule doit être immergé dans l'eau - vous créez un bain-marie).
8. Faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué dans le muffin en ressorte sec (environ 30-45 minutes, selon votre four).
9. Retirer du four et laisser les muffins refroidir dans les moules jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler (j'ai utilisé des moules en silicone).
10. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
11. Mélanger la crème, le gingembre en poudre, le jus de citron et le reste du mélange liquide et fouetter légèrement.
12. Servir les muffins chauds avec le glaçage froid.
13. Bonne dégustation !

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Source: tasty.co