Mousse sucrée au citron avec crumble de granola

Ingrédients

Mousse sucrée au citron avec crumble de granola

pour 6 portions

Mousse

• 2 tasses de jus de citron doux (480 ml), provenant de citrons doux de taille moyenne
• 1⁄4 tasse de sucre (60 g), ou au goût
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillerée à thé de zeste de citron
• 1⁄2 cuillère à café de fécule de maïs ou de farine de maïs
• 1⁄2 cuillère à café d'eau
• 2 tasses de crème à fouetter (480 ml)
• 1⁄2 gousse de vanille

Émietté

• 1⁄2 tasse de fruits secs mélangés (75 g)
• 1⁄2 tasse d'avoine sèche (50 g)
• 4 cuillères à soupe de miel
• 1⁄4 tasse de beurre (60 g), coupé en cubes et refroidi
• 4 cuillères à soupe de farine de blé

Pour le service

• tasse de citron doux moyen
• feuille fraîche
• citron doux en cubes

Préparation

1. Préparer la mousse : Dans une casserole, ajouter le jus de citron doux et le sucre et laisser mijoter.
2. Ajouter le jus de citron et le zeste de citron dans la casserole et porter le mélange à ébullition.
3. à ébullition.
4. Dans un autre bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau.
5. Une fois que le mélange de citron doux est à ébullition, ajouter l'eau de la fécule de maïs et mélanger continuellement.
6. et mélangez continuellement. Laissez le mélange s'épaissir jusqu'à ce qu'il nappe le dos d'une cuillère. Retirer du feu.
7. Dans un bol de taille moyenne, ajouter la crème à fouetter et l'extrait d'une demi-gousse de vanille. À l'aide d'un batteur à main ou d'un fouet, montez la crème en pics fermes.
8. Une fois que le mélange de citron sucré est complètement refroidi au toucher, l'ajouter à la crème fouettée en trois tiers et l'incorporer délicatement.
9. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
10. Réaliser le crumble : Dans un bol, ajoutez les fruits secs et les flocons d'avoine et mélangez-les soigneusement.
11. Ajouter le beurre froid coupé en cubes au mélange et le faire pénétrer dans le mélange avec les mains. (La chaleur des mains fait légèrement fondre le beurre, ce qui facilite le mélange).
12. Ajouter le miel et bien mélanger.
13. Ajouter la farine de blé et mélanger jusqu'à ce qu'elle recouvre tout le mélange de fruits secs et d'avoine.
14. Étalez le mélange sur une plaque de cuisson et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne brun doré. Vous pouvez également verser le mélange dans une grande casserole et le mélanger en continu pour former le crumble sur la cuisinière.
15. Laissez le mélange refroidir complètement avant de le servir.
16. Pour servir, ajoutez 1 cuillère à café de crumble dans les coupes de citron sucré et remplissez-les entièrement de mousse.
17. Garnir de feuilles fraîches et de cubes de citron doux.

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Source: tasty.co