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Gastronomie — Utile — mexicain — sans produits laitiers — mélangeur — poulet — moins d'une heure — sans gluten — une casserole ou une poêle — dîner — plaque de cuisson

Mole Con Pollo

Chargé de piments, de chocolat, de graines et d'épices, ce mole de poulet est un plat riche en saveurs qui se marie parfaitement avec du riz.

,   and  ZEITUNG «AUSSIEDLERBOTE»
2 lecture min
Chargé de piments, de chocolat, de graines et d'épices, ce mole de poulet est un plat riche en....aussiedlerbote.de
Chargé de piments, de chocolat, de graines et d'épices, ce mole de poulet est un plat riche en saveurs qui se marie parfaitement avec du riz..aussiedlerbote.de

Ingrédients

Mole Con Pollo

pour 6 personnes

  • 6 cuisses de poulet, sans la peau
  • 1⁄2 oignon blanc, coupé en quatre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café d'origan mexicain
  • Eau, au besoin

Taupe

  • 4 piments ancho séchés, épépinés et équeutés
  • 2 piments guajillo séchés, épépinés et équeutés
  • 2 piments serrano, épépinés et équeutés
  • 2 tomates roma
  • 1⁄4 tasse d'huile d'olive
  • 1⁄2 tortilla à la farine
  • 1⁄2 tasse de pain bolillo coupé en cubes
  • 3⁄4 tasse de graines de citrouille
  • 3⁄4 tasse de graines de sésame
  • 1⁄4 tasse de beurre de tournesol
  • 3 carrés de chocolat à 60
  • 1 clou de girofle entier
  • 1⁄4 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 gousse d'ail
  • sel, au goût
  • poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • feuilles de coriandre fraîche, pour décorer
  • riz mexicain, pour servir
  • Modelo, pour servir

Informations nutritionnelles

  • Calories 559
  • Matières grasses 40g
  • Glucides 28g
  • Fibres 7g
  • Sucre 6g
  • Protéines 24g

Valeurs estimées sur la base d'une portion.

Préparation

  1. Ajouter les cuisses de poulet, l'oignon, l'ail et l'origan dans une grande marmite. Couvrir d'eau d'environ 2 pouces. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer le poulet de la marmite et réserver le bouillon.
  2. Préparer le mole : Allumer le gril à feu vif. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  3. Disposer les piments ancho, les piments guajillo, les piments serrano et les tomates sur la plaque préparée. Arroser le tout d'un filet d'huile, puis faire griller pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés.
  4. En travaillant avec un élément à la fois, faire griller la tortilla, les cubes de pain, les graines de citrouille et les graines de sésame sur un comal ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés, 2-3 minutes pour la tortilla et le pain et 3-5 minutes pour les graines.
  5. Ajouter les graines grillées, les cubes de pain, la tortilla, le beurre de tournesol, le chocolat, le clou de girofle, le cumin, l'ail, les piments grillés, le serrano et les tomates dans un mixeur. Ajouter 4 tasses du bouillon réservé, puis mixer à vitesse élevée jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
  6. Passer le mole au tamis à mailles fines dans une poêle moyenne à feu moyen-doux, en ajoutant du bouillon de poulet au besoin pour obtenir la consistance désirée. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
  7. Ajouter 1 ou 2 cuisses de poulet dans chaque assiette de service et recouvrir d'une généreuse quantité de mole. Garnir de coriandre et servir avec du riz mexicain et du Modelo.
  8. Bonne dégustation !

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Source: tasty.co

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