Les shots de biscuits de Noël sont amusants pour les buveurs et les amateurs de stoner
Les fêtes de fin d'année battent leur plein, les soirées s'enchaînent et les biscuits sont toujours à la mode. Cette année, j'ai un projet de biscuits très spécial pour vous. Un projet pour les buveurs, les non-buveurs et les défoncés de votre groupe (et même pour ceux qui parviennent à faire les deux sans jeter leurs biscuits). Que vous receviez ou que vous apportiez un cadeau, préparez une fournée de cookies pour les fêtes. Voici comment faire pour qu'ils soient aussi beaux que possible.
Un cookie shot, ou plus précisément un verre à cookie shot, est de la pâte à biscuit cuite en forme de petit gobelet. Je n'avais (bu ? utilisé ?) expérimenté un cookie shot qu'une seule fois auparavant. C'était il y a quatre ou cinq ans, et j'étais à la fois ravie et confuse. Est-ce que ce serait dégueulasse ? Est-ce qu'un biscuit peut contenir du liquide ? Le cousin de mon petit ami les avait achetés à la boulangerie Dominique Ansel (vous connaissez peut-être le chef comme le créateur du décadent cronut). La question de la saveur était donc résolue - les pâtisseries d'Ansel sont tout sauf dégoûtantes - mais comment éviter les fuites ? L'intérieur de la tasse est badigeonné d'une couche de chocolat fondu. Cela ajoute une saveur chocolatée supplémentaire, mais crée également une couche imperméable à l'intérieur. C'est une merveille moderne.
Nous avons pris plus d'un verre, car le biscuit n'est pas détrempé, puis nous les avons mangés. Les shots de cookies étaient incroyables et je suis sûre que nous avons été bourrés de manière très responsable. C'est une façon amusante de faire des shots normaux, et un sacré sujet de conversation. Tout cela est parfait pour une fête. Mais je n'en ai plus jamais consommé. Dominique Ansel connaît sa valeur. C'est bien pour lui, mais je n'achèterai pas trois cookies aux pépites de chocolat pour 22 dollars américains, quelle que soit leur forme. Heureusement, l'univers a entendu ma peine et je peux maintenant en faire autant que je veux à la maison.
Produits à considérer :
- Moule à biscuits Flexipan de Williams Sonoma (49,95)
- Moule en silicone pour verres à shot de Celebrate It (9,99 $)
- Poêle antiadhésive Cookie Shot de Wilton (14,99 $)
Vous pouvez acheter des moules à biscuits en métal spécialement conçus à cet effet ou des moules à verre en silicone. La plupart des moules en silicone peuvent aller au four jusqu'à 500°F, mais vérifiez bien sûr l'emballage. Nestle Toll House organise actuellement une loterie sur les biscuits secs, qui vous permet de gagner votre propre kit de biscuits secs. Ce kit comprend le moule à biscuits Wilton ci-dessus, qui est un ustensile de boulangerie antiadhésif de qualité. La vraie valeur de ce kit est qu'il s'agit en fait d'un ensemble de moules à popovers de 12 tasses, et je n'en ai pas encore. (Préparez-vous à recevoir des recettes de popovers).
Conseils pour réaliser un biscuit parfait
Une fois que vous avez obtenu votre moule et que vous avez préparé votre pâte à biscuits préférée (les pépites de chocolat standard sont mon choix), vous devriez être en mesure de suivre les instructions avec succès. Cependant, il y a certaines choses que j'aurais aimé mieux faire la première fois. Voici ce que j'ai appris, afin que vous puissiez vous assurer que tout se passe bien, même lors de la première fournée.
Ne remplissez pas trop le moule
À gauche : un biscuit dont la pâte était trop épaisse. À droite : Un biscuit avec la bonne quantité de pâte.Crédit : Allie Chanthorn Reinmann
J'ai été trop gourmande. Cela arrive. Je n'en suis pas fière, mais j'ai trop rempli mon moule à biscuits. Le bon côté des choses, c'est que personne ne sera fâché d'avoir obtenu un biscuit avec un extra de biscuit et un parapluie sur le dessus. N'oubliez pas que si votre pâte contient un agent de levage, elle va gonfler. Si vous utilisez un moule de type Wilton (dans lequel vous remplissez la cavité et utilisez un piston), ne remplissez le moule qu'à moitié. Le fait de plonger l'empreinte au centre fait remonter la pâte sur les côtés, mais même dans ce cas, il doit rester un demi-pouce ou plus d'espace au sommet du moule. La pâte dans l'autre type de moule doit également avoir un peu d'espace pour se développer.
Assurez-vous qu'ils sont bien cuits et croustillants
Après avoir fait cuire les biscuits pendant environ 12 minutes, conformément aux instructions de cuisson et aux instructions du moule, j'ai remarqué que les poussoirs étaient soulevés à cause de la levure chimique et probablement de la vapeur. Si cela se produit, il suffit de les presser à nouveau pendant que la pâte à biscuits est molle et de les laisser refroidir. Ils ne vous résisteront pas.
Une fois que j'ai retiré le piston, j'ai pu constater qu'ils étaient pris, mais qu'ils étaient encore trop souples pour être photographiés. Une fois qu'ils ont refroidi, mais qu'ils sont encore chauds, j'ai doucement tordu la pâte dans le moule et je l'ai soulevée tout en la tordant. J'ai saisi le bord supérieur avec quatre doigts espacés autour du bord pour éviter qu'il ne se casse. Je les ai ensuite placés sur une plaque à pâtisserie et je les ai cuits à la même température pendant cinq à sept minutes supplémentaires. Ils ont refroidi sur une grille et étaient croustillants et stables. Je n'ai utilisé que le moule Wilton, je ne sais donc pas si les moules en silicone cuisent uniformément.
Se salir les mains
Voici l'intérieur que j'ai enduit de chocolat avec mon doigt, et un autre "verre" avec des paillettes sur le bord.Crédit : Allie Chanthorn Reinmann
Pour retenir le liquide, le biscuit doit être enrobé de chocolat ou de glaçage à l'intérieur. Au début, j'ai pensé que je pourrais utiliser un pinceau à pâtisserie pour faire glisser le chocolat le long de l'intérieur du biscuit. J'ai été stupide. Non seulement un pinceau à pâtisserie est trop gros, mais vous devez vous assurer qu'il n'y a pas de trous dans votre enrobage. Un pinceau n'est pas fiable pour cela.
Utilisez votre doigt. Faites fondre n'importe quel chocolat ou utilisez du glaçage. Utilisez une cuillère ou une poche à douille (ou un sac à fermeture éclair dont vous aurez coupé le coin) et mettez une cuillère à café environ à l'intérieur du verre à liqueur. Utilisez votre doigt pour écraser le chocolat dans les coins inférieurs et sur les côtés, tout en faisant tourner le verre pour le recouvrir complètement. Vous pouvez toujours porter un gant en caoutchouc alimentaire.
Laissez le chocolat refroidir au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes, et les verres à shot sont prêts à rouler. Différents cocktails se marient bien avec différentes pâtes à biscuits, mais vous ne pouvez pas vous tromper avec les shots de dessert. Les whiskys se marient bien avec les biscuits au chocolat. Ajoutez du Baileys, un white Russian ou un mudslide. Essayez les mocktails aromatisés au café, un expresso bien frais, ou encore un bon vieux lait. Vous avez alors déjà votre en-cas en main. Si vous pouvez vous aider, je vous suggère de le manger lentement et de prendre des shots de plus en plus petits au fur et à mesure que la nuit avance.
Source: aussiedlerbote.de
