Le Palak Paneer parfait

Ingrédients

Le Palak Paneer parfait

pour 4 portions

• 1 gousse d'ail, finement hachée
• 2 petites feuilles de laurier, fraîches ou séchées
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1⁄4 cuillère à café de poudre de garam masala
• 1⁄4 cuillère à café de noix de muscade
• 1⁄4 cuillère à café d'asafoetida
• 1 cuillère à café de feuilles de fenugrec séchées
• 1 1⁄2 cuillères à soupe de crème double
• 1⁄4 tasse de noix de cajou (30 g), grossièrement hachées
• 2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) ou de beurre non salé
• 1⁄2 tasse d'eau (120 ml), ou selon les besoins
• 1⁄2 cuillère à café de sel, ou selon le goût

Cuisson du paneer

• 2 tasses de paneer (100 g), coupé en cubes
• 3 tasses d'eau (720 ml), à ébullition
• 1⁄4 cuillère à café de sel

Purée d'épinards :

• 6 tasses d'épinards (250 g)
• 1⁄4 cuillère à café de sel
• 3 tasses d'eau (720 ml), bouillante
• 3 tasses d'eau (720 ml), froide

Base de la sauce :

• 1 tasse d'oignon (150 g), (2 petits ou 1 gros), grossièrement haché
• 1 tasse de tomates (220 g), (2 petites ou 1 grande), grossièrement hachées
• 2 piments verts, grossièrement hachés
• 2 gousses d'ail, grossièrement hachées
• 1 morceau de gingembre de 2,5 cm, grossièrement haché

Garniture :

• 1 cuillère à café de gingembre, coupé en allumettes
• 1 cuillère à café de coriandre, grossièrement hachée
• 1 cuillère à café de crème

Informations nutritionnelles

• Calories 464
• Matières grasses 18g
• Glucides 16g
• Fibres 3g
• Sucre 5g
• Protéines 10g

Valeurs estimées sur la base d'une portion.

Préparation

1. Blanchir les épinards dans de l'eau bouillante salée pendant une minute, puis les égoutter et les transférer dans un bol avec de l'eau froide.
2. Une fois refroidis, les réduire en purée dans un mixeur jusqu'à ce qu'ils soient lisses et les retirer.
3. Faire chauffer de l'eau salée et, lorsqu'elle arrive à ébullition, éteindre le gaz et ajouter le paneer coupé en cubes. Laissez-le tremper dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit ajouté à la sauce.
4. Ajoutez tous les ingrédients de la base de la sauce dans un mixeur et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
5. Ajoutez le beurre dans une poêle chaude avec un peu d'huile (facultatif) pour éviter qu'il ne brûle. Une fois qu'il mousse, ajouter les noix de cajou, les graines de cumin, l'ail finement haché et les feuilles de laurier. Faire frire pendant une minute jusqu'à ce que le mélange soit aromatique.
6. Ajoutez la sauce mélangée, ainsi que toutes les poudres et remuez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que de l'huile s'échappe des parois. À ce stade, la sauce oignon-tomate doit dégager une odeur parfumée, sans odeur de cru.
7. Ajouter la purée d'épinards et bien mélanger, ainsi que le sel. Laisser mijoter à feu doux pendant encore 15 minutes jusqu'à ce que la purée disparaisse et qu'il reste une sauce intense.
8. Ajouter la crème et l'eau si nécessaire pour obtenir une sauce veloutée, ainsi que les cubes de paneer égouttés et les feuilles de fenugrec. Laisser mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes.
9. Garnir de feuilles de coriandre, de tranches de gingembre et d'une cuillerée de crème.
10. Dégustez avec du pain naan ou du riz moelleux !

Lire aussi:

• Bol nutritif asiatique facile au tofu végétalien
• Haricots au Chorizo
• Buñuelos aux champignons et au brocoli
• Kiss donne son concert d'adieu et fait désormais comme Abba

Source: tasty.co