La fête de la fierté d'Alix et Zoya

Ingrédients

La fête de la fierté d'Alix et Zoya

pour 6 portions

Beignets à la banane faciles d'Alix

• 6 tasses d'huile de canola (1,4 L), pour la friture
• 2 bananes mûres, pelées et écrasées
• 1 tasse de yogourt à la vanille au lait entier (240 ml)
• 1⁄4 tasse de sucre granulé (50 g)
• 2 1⁄2 tasses de farine auto-levante (315 g), plus pour saupoudrer

Pour la décoration

• glaçage au fromage à la crème
• saupoudrage arc-en-ciel

Roulés d'aubergines aux épices de Zoya

• 2 grosses aubergines, coupées en rondelles de 1⁄4 pouces (6 mm) d'épaisseur
• 1 cuillère à café de sel kasher, plus au goût
• 1⁄2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus si nécessaire
• 6 morceaux de pain pita
• 1 tasse de houmous (250 g)
• 1 tasse de yaourt grec (245 g)
• 3 tomates roma, coupées en tranches
• 3 radis, tranchés finement
• 1⁄2 tasse de feuilles de basilic frais (20 g)
• 1⁄2 tasse de feuilles de menthe fraîche (20 g)
• 1⁄2 tasse d'aneth frais (20 g), déchiré

Salade Shirazi de Zoya

• 2 tasses de concombre persan (240 g), finement haché
• 1 1⁄2 tasse de grosses tomates roma (300 g), finement hachées
• 1 tasse de gros oignon rouge (150 g), finement haché
• 2 cuillères à soupe de menthe séchée
• 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de sel kasher, plus selon le goût
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Préparer les beignets à la banane faciles d'Alix : Ajouter l'huile de canola dans un grand faitout et faire chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la température atteigne 180°C (350°F).
2. Dans un grand bol, fouetter les bananes, le yogourt, le lait et le sucre. Incorporer la farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Déposer la pâte sur une surface farinée et la pétrir pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée.
4. Roulez la pâte en boules de 2 cuillères à soupe ; vous devriez en avoir environ 24.
5. En travaillant par lots pour éviter de surcharger la marmite, faire frire les beignets dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, pendant 3 à 4 minutes. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer les beignets dans une assiette tapissée de papier absorbant pour les égoutter. Répéter l'opération avec les autres beignets.
6. Laisser les beignets refroidir légèrement, puis étaler un peu de glaçage au fromage frais sur chacun d'eux et décorer avec des paillettes arc-en-ciel.
7. Préparer les roulés d'aubergine aux épices de Zoya : Saler les tranches d'aubergine des deux côtés. Laisser reposer pendant 5 minutes, jusqu'à ce que l'humidité commence à apparaître à la surface.
8. Dans un petit bol, mélanger au fouet 1 cuillère à café de sel casher, 1⁄2 cuillère à café de poivre noir, l'ail en poudre, le curcuma et le paprika.
9. Épongez l'excès d'eau sur les tranches d'aubergine avec du papier absorbant, puis assaisonnez les deux côtés avec le mélange d'épices.
10. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. En procédant par lots, ajouter les tranches d'aubergine en une seule couche et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, 3 à 4 minutes de chaque côté. Répéter l'opération avec les tranches d'aubergine restantes, en ajoutant de l'huile si nécessaire.
11. Pour assembler les wraps, étaler quelques cuillères à soupe de houmous et de labne sur un morceau de pain lavash. Recouvrir d'aubergines grillées, de tomates, de radis, de basilic, de menthe et d'aneth. Envelopper hermétiquement. Répéter l'opération avec le reste des ingrédients pour obtenir 6 wraps au total.
12. Préparer la salade shirazi de Zoya : Dans un grand bol, mélanger les concombres, les tomates, l'oignon rouge, la menthe, le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Assaisonner avec plus de sel et de poivre selon le goût.
13. Servir immédiatement.
14. A savourer !

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Source: tasty.co