- La controverse entourant les ustensiles de cuisine recouverts de téflon: des risques potentiels pour la santé?
Aucun Risque de Brûler ou Coller : Le Téflon, matériau de cuisine populaire sous la marque Polytétrafluoréthylène (PTFE), est largement reconnu pour ses propriétés anti-adhésives. Cependant, des problèmes surviennent lorsque les poêles recouvertes de Téflon atteignent des températures excessivement élevées, dépassant les 360°C. Selon l'Institut fédéral d'évaluation des risques, cette situation entraîne l'émission de gaz nocifs. Par conséquent, les poêles vides recouvertes de Téflon ne doivent jamais être soumises à de telles températures. Selon le Centre des Consommateurs, ces fumées peuvent même être mortelles pour les oiseaux. Ce phénomène est connu sous le nom de "syndrome du Téflon" ou "fièvre des casseroles". Chez l'homme, il peut entraîner des symptômes grippaux, appelés "fièvre des polymères".
Le point positif est que la plupart des processus de cuisson dans les poêles recouvertes de Téflon se déroulent en dessous du seuil critique de 360°C. Le surchauffe devient moins probable une fois que de la nourriture contenant de l'eau est ajoutée à la poêle.
Le Téflon lui-même n'est pas problématique lorsqu'il est utilisé dans des objets du quotidien comme les poêles à frire. Cependant, des préoccupations surgissent lors de sa production. Le Centre des Consommateurs met en évidence que des produits chimiques tels que le PFOA ou le GenX sont utilisés pour le processus de production. Ces substances ont déjà contaminé les sources d'eau et de sol à proximité des zones industrielles. "Sans PFOA" sur votre poêle peut signifier que le PFOA n'a pas été utilisé, mais qu'une autre substance auxiliaire potentiellement nocive comme le GenX a été utilisée à la place.
Les "chimiques éternelles" telles que le PFOA pénètrent dans notre corps par la consommation de nourriture. Une étude de l'Agence de l'Environnement a montré que presque tous les enfants étaient contaminés par le PFOA. Ce composé peut entraîner des cancers et représente des risques même pour les enfants à naître. Depuis 2013, le PFOA est classé comme substance particulièrement hazardous.
Malgré ces préoccupations, les poêles recouvertes de Téflon sont généralement considérées comme sûres lorsqu'elles sont utilisées et entretenues correctement. Pour minimiser les risques, il convient d'éviter la surchauffe. Ne chauffez pas une poêle vide recouverte de Téflon ou ne la soumettez pas à des températures extrêmement élevées. Cela peut endommager le revêtement et favoriser l'émission de gaz nocifs. Évitez d'utiliser des ustensiles métalliques qui peuvent rayer le revêtement. Optez plutôt pour des ustensiles en bois ou en silicone. Si le revêtement de votre poêle est endommagé ou usé, il est judicieux de le remplacer pour réduire le risque de particules contaminées dans votre nourriture.
**Le Centre des Consommateurs recommande des alternatives : Les poêles en acier inoxydable ou en fonte, par exemple, sont durables avec un entretien approprié. Les poêles en fonte développent un bon effet anti-adhésif après avoir été assaisonnées. D'autres matériaux tels que l'émail ou la céramique sont également disponibles. Cependant, soyez vigilant face aux descriptions telles que "recouvert de céramique". Certains fabricants utilisent du PTFE, une substance plastique, avec des additifs de particules de céramique au lieu de céramique pure. Pour garantir un revêtement véritablement sans fluor, recherchez des étiquettes "sans PTFE" sur les poêles, moules à gâteaux, fers à
