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Gastronomie — Utile

Kingklip aux aubergines, ragoût et câpres

Voici ce dont vous avez besoin : huile d'olive, oignons, tomates, aubergines, origan, ail, olives, concentré de tomates, vin blanc, huile d'olive, câpres, beurre, filets de kakis, sel et poivre, persil italien, citron.

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Voici ce dont vous avez besoin : huile d'olive, oignons, tomates, aubergines, origan, ail, olives,....aussiedlerbote.de
Voici ce dont vous avez besoin : huile d'olive, oignons, tomates, aubergines, origan, ail, olives, concentré de tomates, vin blanc, huile d'olive, câpres, beurre, filets de kakis, sel et poivre, persil italien, citron..aussiedlerbote.de

Ingrédients

Kingklip aux aubergines, ragoût et câpres

pour 4 portions

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons hachés
  • 8 tomates coupées en morceaux
  • 2 aubergines, coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe d'origan
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1⁄2 tasse d'olives (65 g), grossièrement hachées
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
  • 1 tasse de vin blanc (240 ml)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1⁄4 tasse de câpres (35 g)
  • 1⁄2 tasse de beurre (100 g)
  • 4 filets de rossignol
  • sel et poivre
  • 1 poignée de persil italien
  • 1 citron, coupé en quartiers

Préparation

  1. Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les tomates, l'aubergine, l'origan, l'ail, les olives, le concentré de tomates et le vin, et laisser le mélange mijoter doucement.
  2. Laisser cuire jusqu'à ce que le ragoût ait réduit et soit légèrement épaissi.
  3. Dans une autre poêle à feu vif, verser un filet d'huile d'olive et, lorsqu'elle est chaude, ajouter les câpres. Faire frire les câpres en les remuant pour éviter qu'elles ne collent à la poêle.
  4. Retirer les câpres croustillantes de la poêle et les placer sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de graisse.
  5. Assaisonner le kingklip de sel et de poivre. Ajoutez le beurre dans la même poêle que celle utilisée pour les câpres et, une fois qu'il a légèrement bruni, placez le poisson côté peau vers le bas pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retournez le poisson et faites-le cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
  6. Pendant que le poisson cuit, versez le beurre à la cuillère sur le dessus.
  7. Retirer le poisson du feu, le placer sur le ragoût et le garnir de câpres croustillantes et de persil haché.
  8. Presser un quartier de citron sur le plat et servir avec des ciabatta ou des focaccia.

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Source: tasty.co

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